红烧肉的正确做法(焖红烧肉的正确做法)
资讯
2023-11-04
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1. 红烧肉的正确做法,焖红烧肉的正确做法?
材料:
五花肉 500 克
姜片 2 片
蒜瓣 2 粒
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 30 克
八角 2 个
桂皮 1 小段
干辣椒 1 个
清水 适量
步骤:
将五花肉切成 3 厘米左右的小块,用开水烫一下,去除血水和杂质。
将焯过水的五花肉块捞出,放入清水中洗净备用。
热锅凉油,加入姜片和蒜瓣爆香,再加入料酒,放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
加入清水,淹没肉块,加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒,煮沸后转小火焖煮 30-40 分钟至肉块熟烂,汤汁浓稠。
最后将汤汁收干,将肉块捞出,放回锅中,翻炒均匀即可。
提示:
可以根据个人口味轻重调整调料用量,也可以加入一些豆瓣酱,使味道更加浓郁。
在焖煮肉块的过程中,可以不断检查汤汁是否收干,如收干可以适当加入清水。
焖煮的时间可以根据个人喜好,如果喜欢口感软糯,可以延长时间,如果喜欢口感有嚼劲,可以适当延长时间。
2. 红烧肉烧排骨的做法?
红烧肉和烧排骨是中国菜谱中非常受欢迎的两道菜。以下是红烧肉和烧排骨的常见做法:
红烧肉的做法:
材料:
1. 猪五花肉500克
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 冰糖适量
6. 八角适量
7. 葱适量
8. 水适量
步骤:
1. 将五花肉洗净,切成方块,用沸水焯水去血水,沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒,煮至酒味蒸发。
5. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水,调至肉块完全浸没。
6. 大火烧开后转小火,慢慢炖煮1-2小时,直至肉烂汁浓,收汁即可。
烧排骨的做法:
材料:
1. 猪排骨500克
2. 姜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 冰糖适量
6. 八角适量
7. 葱适量
8. 水适量
步骤:
1. 猪排骨洗净,切成段状,放入开水中焯水,去除血沫。
2. 锅中放少量油,烧至六成热,放入排骨煸炒至两面微黄。
3. 加入姜片、适量料酒,煮至酒味蒸发。
4. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水,调至排骨完全浸没。
5. 大火烧开后转小火,慢慢炖煮1-2小时,直至排骨烂汁浓,收汁即可。
小贴士:
1. 在煮红烧肉和烧排骨的过程中,要经常检查水分的情况,保证肉块不会烧焦或者煮烂。
2. 煮的时候可以放入一些香料,比如桂皮、花椒等,增加口感。
3. 正宗红烧肉做法?
材料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 ,盐
红烧肉的做法步骤:1.猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3.炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4.冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5.倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7.加入五花肉、酱油,适量盐调味,加入绍酒,翻炒均匀。
8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟),
9.炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
4. 咸的红烧肉的家常做法?
1、锅烧热后改中火,将五花肉皮烙黄。
2、洗净后切块放入锅中倒入清水和料酒。
3、大火煮沸打去泡沫,盛出沥干备用。
4、热油将冰糖炒至浅褐色,放入五花肉翻炒至金黄色。
5、放入香料翻炒后加水没过五花肉。
5. 红烧肉做法?
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后打去浮沫把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;锅里烧油把五花肉过一下油去一下多于的油脂,炸至金黄捞出控油。
2、炒锅上火倒入少许油,倒入白糖煸炒糖色,炒到枣红色,下入五花肉炒上色把肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄烹入黄酒;
3、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
4、把肉炒匀后,往锅中注入开水,然后,放入葱段、姜片、香叶;最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮一个半小时;
5、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,汤汁收净便可出锅
小诀窍
1、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。
3、盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好
6. 红烧肉红烧鱼的正宗做法?
鲫鱼1条 干辣椒1个 葱1棵 蚝油1勺 花椒5粒 香醋1勺 蒜瓣5粒 生姜1块 盐1勺
红烧鱼的做法步骤
1. 鲫鱼刮掉鱼鳞,去内脏,鱼肚子里的黑膜和腮,清洗干净后,在鱼身上划斜刀,均匀涂抹上盐,腌制30分钟!
2. 锅烧热倒入适量的油,放入腌制好的鱼,小火慢慢的煎制!(用厨房纸吸干鱼身上的水分)
3. 边煎鱼边轻轻的转动锅,让鱼的每个部位都煎制到!等到鱼煎制到金黄色,翻面继续小火慢慢的煎制!
4. 待鱼的两面都煎成金黄色后,放入蒜瓣,花椒,生姜,干辣椒炸出香味儿来!
5. 倒入一勺香醋均匀的淋在鱼身上!
6. 倒入一勺蚝油!(蚝油很香,很鲜美的呢!有了它,连鸡精都省啦!)
7. 加入适量的开水小火慢炖2分钟后,大火收汁儿!(中途记得把鱼翻面哦!)
8. 起锅前放入适量的葱花即可享受美味的红烧鱼啦!
7. 红烧肉最正宗的做法?
第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可
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1. 红烧肉的正确做法,焖红烧肉的正确做法?
材料:
五花肉 500 克
姜片 2 片
蒜瓣 2 粒
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 30 克
八角 2 个
桂皮 1 小段
干辣椒 1 个
清水 适量
步骤:
将五花肉切成 3 厘米左右的小块,用开水烫一下,去除血水和杂质。
将焯过水的五花肉块捞出,放入清水中洗净备用。
热锅凉油,加入姜片和蒜瓣爆香,再加入料酒,放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
加入清水,淹没肉块,加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒,煮沸后转小火焖煮 30-40 分钟至肉块熟烂,汤汁浓稠。
最后将汤汁收干,将肉块捞出,放回锅中,翻炒均匀即可。
提示:
可以根据个人口味轻重调整调料用量,也可以加入一些豆瓣酱,使味道更加浓郁。
在焖煮肉块的过程中,可以不断检查汤汁是否收干,如收干可以适当加入清水。
焖煮的时间可以根据个人喜好,如果喜欢口感软糯,可以延长时间,如果喜欢口感有嚼劲,可以适当延长时间。
2. 红烧肉烧排骨的做法?
红烧肉和烧排骨是中国菜谱中非常受欢迎的两道菜。以下是红烧肉和烧排骨的常见做法:
红烧肉的做法:
材料:
1. 猪五花肉500克
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 冰糖适量
6. 八角适量
7. 葱适量
8. 水适量
步骤:
1. 将五花肉洗净,切成方块,用沸水焯水去血水,沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒,煮至酒味蒸发。
5. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水,调至肉块完全浸没。
6. 大火烧开后转小火,慢慢炖煮1-2小时,直至肉烂汁浓,收汁即可。
烧排骨的做法:
材料:
1. 猪排骨500克
2. 姜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 冰糖适量
6. 八角适量
7. 葱适量
8. 水适量
步骤:
1. 猪排骨洗净,切成段状,放入开水中焯水,去除血沫。
2. 锅中放少量油,烧至六成热,放入排骨煸炒至两面微黄。
3. 加入姜片、适量料酒,煮至酒味蒸发。
4. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水,调至排骨完全浸没。
5. 大火烧开后转小火,慢慢炖煮1-2小时,直至排骨烂汁浓,收汁即可。
小贴士:
1. 在煮红烧肉和烧排骨的过程中,要经常检查水分的情况,保证肉块不会烧焦或者煮烂。
2. 煮的时候可以放入一些香料,比如桂皮、花椒等,增加口感。
3. 正宗红烧肉做法?
材料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 ,盐
红烧肉的做法步骤:1.猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3.炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4.冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5.倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7.加入五花肉、酱油,适量盐调味,加入绍酒,翻炒均匀。
8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟),
9.炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
4. 咸的红烧肉的家常做法?
1、锅烧热后改中火,将五花肉皮烙黄。
2、洗净后切块放入锅中倒入清水和料酒。
3、大火煮沸打去泡沫,盛出沥干备用。
4、热油将冰糖炒至浅褐色,放入五花肉翻炒至金黄色。
5、放入香料翻炒后加水没过五花肉。
5. 红烧肉做法?
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后打去浮沫把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;锅里烧油把五花肉过一下油去一下多于的油脂,炸至金黄捞出控油。
2、炒锅上火倒入少许油,倒入白糖煸炒糖色,炒到枣红色,下入五花肉炒上色把肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄烹入黄酒;
3、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
4、把肉炒匀后,往锅中注入开水,然后,放入葱段、姜片、香叶;最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮一个半小时;
5、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,然后,放少许盐,汤汁收净便可出锅
小诀窍
1、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。
3、盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好
6. 红烧肉红烧鱼的正宗做法?
鲫鱼1条 干辣椒1个 葱1棵 蚝油1勺 花椒5粒 香醋1勺 蒜瓣5粒 生姜1块 盐1勺
红烧鱼的做法步骤
1. 鲫鱼刮掉鱼鳞,去内脏,鱼肚子里的黑膜和腮,清洗干净后,在鱼身上划斜刀,均匀涂抹上盐,腌制30分钟!
2. 锅烧热倒入适量的油,放入腌制好的鱼,小火慢慢的煎制!(用厨房纸吸干鱼身上的水分)
3. 边煎鱼边轻轻的转动锅,让鱼的每个部位都煎制到!等到鱼煎制到金黄色,翻面继续小火慢慢的煎制!
4. 待鱼的两面都煎成金黄色后,放入蒜瓣,花椒,生姜,干辣椒炸出香味儿来!
5. 倒入一勺香醋均匀的淋在鱼身上!
6. 倒入一勺蚝油!(蚝油很香,很鲜美的呢!有了它,连鸡精都省啦!)
7. 加入适量的开水小火慢炖2分钟后,大火收汁儿!(中途记得把鱼翻面哦!)
8. 起锅前放入适量的葱花即可享受美味的红烧鱼啦!
7. 红烧肉最正宗的做法?
第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可
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