竹叶椒(眉山什么特产)
资讯
2023-11-01
81
1. 竹叶椒,眉山什么特产?
1、东坡肘子:东坡肘子是苏东坡制 作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,“东坡肘子”汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它可列入世界名菜。
2、龙眼酥:状似龙眼,底部圆实,表面千层重叠,造型美观精致,醇香可口,入口化渣,是眉山传统食品之一。龙眼酥是北宋著名文学家苏东坡故居地的眉山生产的一种传统名特产品。它以其色、香味、形俱付佳处领先地位,龙眼酥造型逼真、螺纹酥皮清晰,油润浓香,细腻爽口等特点.,赴马来西亚参加92亚洲食品展,连续三次荣获嘉州人民喜爱产品称号. 该产品采用精制面粉和剥皮芝麻酱、上等精炼油、优质白砂糖等精细材料,科学配方,人工包心成型,具有呈圆形,乳白色,无斑点,酥皮层次均匀,螺纺卷曲清晰,形似龙眼、入口化渣、甜淡适中,油而不腻等特点,是老年体弱、幼儿生长、探视病人、馈赠亲友、老幼皆宜的营养佳品。
3、脐橙:脐橙品质优良、无籽多汁、色泽鲜艳,脐橙含有大量维生素C和胡萝卜素,有助于抑制致癌物质的形成,还能软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂,降低患心脏病的可能,预防胆囊疾病。
4、干巴牛肉:干巴牛肉是仁寿汪洋镇的土特名产,已有三百多年历史,始创于清代乾隆年间,是清代宫廷贡品。它按照严格的标准选取的优质鲜牛肉经过腌烤炒数道工序制作的麻辣牛肉干,油润泛红,条粒成型,食香化渣,麻辣爽口,南北风味、老少适宜,具有芬香浓郁,纯正醇厚,余味悠长之独特风格。实为居家,旅游,馈赠亲友、休闲食用之佳品,被称为巴蜀一绝,是四川省名优特色产品。
5、甜皮鸭:彭山甜皮鸭,乐山人称“卤鸭子”,是四川彭山县的著名美食,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
2. 农村有很多的野花椒树?
农村有很多野花椒树,只要有花椒树,就可以利用。
用花椒炒菜用的多的话,你就会发现有的花椒,没什么味道,有的花椒又麻又辣。
你要是仔细观察花椒树的话,就会发现花椒树的叶子片数不是一样多的,叶子数量少的只有三片,叶子数量多的话有九片。
叶子数量的多少与花椒的品质有很大的影响。
三片叶子的花椒树,它结出的花椒果用来炒菜没什么味道,感觉放花椒和不放花椒在菜里面没有什么影响。
要是花椒树有五片叶子的话,你把有五片叶子花椒的果子炒在菜里面,就会有种微微的麻辣。不喜欢吃太麻太辣的可以用五片叶子花椒树结出的果子炒菜。
花椒树有七片叶的话,用它结出的果子炒菜,你就会发现吃起来麻味真好。
最好的花椒树还是九片叶的,它结出的果子特别的麻,特别的辣,用来炒菜的话不能放多啦。
九片叶子的花椒树结出的果子虽然很好,但是九片叶子的花椒树却很少,因为很难栽活。
我们农村目前用最古老的方法去种植九片叶子花椒树,是通过每年移栽一次,花椒树每移栽一次它会多出两片叶子,不过也有可能他没有多出两片叶子哦,还有一种最糟糕的结果就是移栽死了,想要移栽出九片叶子的花椒树是很难的。
七片叶子的花椒树还是很多的。
3. 花椒树有多少个品种?
花椒具有特殊的麻香味,颇受消费者们的喜爱,在花椒中,有大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒等品种。
大红袍
大红袍别称大红椒、狮子头、疙瘩椒等,为栽培最多、范围较广的优良品种。果实8月中旬至9月上旬成熟,成熟的果实艳红色,表面疣状腺点突起明显,鲜果千粒重85克左右,成熟的果实易开裂,采收期较短,晒干后的果皮呈浓红色,麻味浓,品质上乘,一般4~5千克鲜果可晒制1千克干椒皮。丰产性强,喜肥抗旱,但不耐水湿不耐寒,适宜在海拔300~1800米的干旱山区和丘陵区的梯田、台地、坡地和沟谷阶地上栽培,在陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培并形成许多不同的生态类型。
大红椒
大红椒别称油椒、二红袍、二性子等,果实9月中旬前后成熟,成熟时红色,且具油光光泽,表面疣状腺点明显,果穗松散,果柄较长较粗,果实颗粒大小中等、均匀,直径4.5~5.0毫米,鲜果千粒重70克左右。晒干后的果皮呈酱红色,果皮较厚,具浓郁的麻香味,品质上乘。一般3.5~4.0千克鲜果可晒1千克干椒皮。丰产、稳产性强,喜肥耐湿,抗逆性强,适宜在海拔1300~1700米的干旱山区、川台区和四旁地栽植,在西北、华北各省栽培较多。
小红椒
小红椒别称小红袍、小椒子、米椒、马尾椒等,果实8月上中旬成熟,成熟时鲜红色,果柄较长,果穗较松散,果实颗粒小,大小不甚整齐,直径4.0~4.5毫米,鲜果千粒重58克左右。成熟后的果皮易开裂,采收期短。晒干后的果皮红色鲜艳,麻香味浓郁,特别是香味浓,品质上乘。一般3.0~3.5千克鲜果可晒1千克干椒皮。枝条细软,易下垂,萌芽率和成枝率均高,结果早。但果实成熟时果皮易开裂,栽植时面积不宜太大,以免因不能及时采收,造成大量落果,影响产量和品质。在河北、山东、河南、山西、陕西等省都有栽培,以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培较多。
白沙椒
白沙椒别称白里椒、白沙旦等,果实8月中下旬成熟,成熟时淡红色,果柄较长,果穗松散,果实颗粒大小中等,鲜果千粒重75克左右,晒干后干椒皮褐红色,麻香味较浓,但色泽较差。一般3.5~4.0千克鲜果可晒1千克干椒皮。丰产性和稳产性均强,但椒皮色泽较差,市场销售不太好,不可栽培太多,在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
豆椒
豆椒别称白椒,果实9月下旬至10月中旬成熟,果柄粗长,果穗松散,果实成熟前由绿色变为绿白色,颗粒大,果皮厚,直径5.5~6.5毫米,鲜果千粒重91克左右。果实成熟时淡红色,晒干后暗红色,椒皮品质中等。一般4~6千克鲜果可晒制1千克干椒皮。抗性强,产量高,在黄河流域的甘肃、山西、陕西等省均有栽培。
秦安1号
秦安1号别称大狮子头,为甘肃省秦安县林业局在本县郭加乡槐庙村发现的大红袍个体变异类型,果实8月下旬至9月上旬成熟,果穗大而紧凑,果柄极短,果实颗粒大,鲜果千粒重88克左右。成熟时鲜红色,晒干后的椒皮浓红色,色泽鲜艳,麻香味浓,品质上乘。喜水肥,耐瘠薄,抗干旱,耐寒冷,适宜在干旱或半干旱地区栽培,目前在产地大量推广,并引种到周边省、自治区。
4. 贵州花椒最好的地方?
贵州最好的花椒是顶坛花椒,为地理标志保护产品;地理标志证明商标。顶坛花椒又叫顶坛青花椒,属芸香科落叶灌木或小乔木,以其颗粒硕大、麻味纯正、清香扑鼻、颜色青绿、味久不衰而独占各类花椒之首。盛产于中国贵州省。
食材特征:一是花椒树冬天不落叶,四季常绿;二是顶坛花椒经过长期自然淘汰和人为选择,形成了一个青叶椒的新变种。与竹叶椒原品种相比较,叶片的叶轴及小叶稀刺或光滑无刺,聚伞状圆锥花序腋生或同时生于侧枝之顶,长短差异较大,约2-7cm,小花数目较多,果熟时果皮常为橄榄绿色,果皮上有明显凸起的圆点状油腺,长有油苞,富含挥发油,香味浓烈,油多味麻,具有“吃在口里,麻在嘴上,热在身上但不上火却凉在心头”的特点。
历史文化
顶坛花椒原产地:贵州省兴义市贞丰北盘江镇顶坛片区叫报功寨组29号人家姓冉名叫冉茂材的从1990年开始培育种子育苗逐渐改变花椒变种后来整个顶坛片区都种上了这个品种的花椒。1991年称贵州贞丰县为“中国花椒之乡”,顶坛花椒产于被誉为“中国花椒之乡”贞丰县北盘江河谷地带。经过长期的积累和发展,小小花椒不仅带来了显着的经济效益、社会效益,还带来了显着的生态效益。据统计,至2008年,全县花椒种植面积已达15万亩,产量1.1万吨。产值1.5亿元。核心产地顶坛片区单花椒一项农民年人均纯收入1000多元,云洞湾村年人均收入则高达30000多元。
5. 花椒啥品种好?
目前国内花椒的主要品种有:(1)大型花椒:大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒;(2)小型花椒:小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等;(3)其它花椒:秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。
其中以陕西韩城为代表的大红袍,以四川汉源、茂县为代表的正路椒,以四川的金阳和重庆江津为代表的青椒,以及遍及各地的枸椒等品种较多。
当前国内花椒品种其中大红袍占45%,青花椒占25%,正路椒占10%,枸椒占20%。
这几种花椒各有特点:
韩城的大红袍:色泽鲜红、麻味强、产量高(年平均亩产达180斤)、但香气差且不适合日照少、湿度大、海拨高的地方栽培,重庆的开县、涪陵、江津等地引进该品种后,锈病严重、长势极差、基本上不挂果;
四川汉源和茂县的正路椒:色泽鲜红、麻味强、香气较好,通过多年的自然选择,已适合当地地理环境和气候特点,但产量低,不抗病虫害;
重庆和四川金阳的青椒:色泽青绿、麻味纯正,因挥发性油含量特高(比其它花椒品种高50%以上),所以香味青香浓郁,现已特别适合重庆的地理环境和气候特点,但产量低(年平均亩产才达130斤);
遍布各地的枸椒:适应性强,抗病虫害能力强。但品质差,产量低,且近些年品种退化严重,产地普遍开始引种大红袍、正路椒等优质品种。
当前国内各大花椒主产区
花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,广泛分布于四川、陕西、甘肃、河南、河北、山西、云南、重庆、湖北、山东和贵州等省,并大多栽培于低山丘陵,梯田边缘和庭园周围。
1 、陕西大红袍家喻户晓,产量居首
陕西韩城因地理位置的关系,韩城花椒的味道最浓,最为香美;合阳国内最大产地。还有产量相对集中的富平县、华阴市、澄城县、潼关县、凤县等地。
2 、四川贡椒历史悠久,香味浓郁
四川省雅安市汉源县,就是汉源花椒,也叫汉源贡椒,顾名思义,以前是进贡给皇宫用的花椒。汉源花椒历史悠久,唐代列为贡品,故名“贡椒”。
做为“无麻不欢”的麻辣川菜发源地,四川除了最具代表的汉源椒外,产区相对集中的还有,凉山州的西昌市、会理县、会东县、盐源县、金阳县;阿坝州的汶川县、 金川县、理县、茂县;及攀枝花市、绵阳平武县均有种植。
3、 甘肃产区,已发展为种植面积最大的省份
甘肃省的花椒主要集中陇南市文县、康县、武都区;天水市的甘谷县、秦安县;及临县地区有种植。
据产地商家介绍,当地种植花椒都是以每户为单位。在荒山里面一家人的种植面积均在10-20亩,整体种植面积已位居全国榜首。
4、 国内其他产区,占总产量的30%
除了以上产区还有河南、山东、河北、山西、云南、贵州、重庆等地,以及新发展的新疆产区,这些产区的花椒产量占全国总产量30%左右。但无论从产量上,还是品质上,普遍与三大主产区无法媲
6. 现在藤椒市场价卖得到好多钱一斤?
藤椒学名为竹叶花椒(英文名为:Zanthoxylum schinifolium etzucc),简称竹叶椒,也叫野椒、山椒,为芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum)竹叶花椒,是青花椒的一种。 藤椒油用法 凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。
面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。 在做肉菜的时候最好放藤椒,这样不仅可以去除膻气,还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多,可以 在腌制肉类时加入,也可以在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味。 藤椒美食做法编辑 藤椒农家鸡 主料: 农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒 。
调料: 辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油 做法:
1、将农家鸡去毛开腹后,放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),用中火烧沸约6分钟后熄火,让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2、农家鸡烫熟后,放进冰水泡约30分钟,这样可增加鸡肉的弹性,减低鸡皮的肥腻感。
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状,装盘。[美食中国]
4、根据自己口味调好味汁,均匀地淋在农家鸡上,拌上青椒、黄瓜即成。 要点支招:这道凉菜属于“笑里藏刀型”,初入口觉得咸鲜,突然,藤椒的麻就在舌尖蔓延开来,当你快忍不住的时候,这股麻辣又悄悄地打了个弯,一丝甜味涌入喉咙。
秘方在于藤椒油的运用,换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。 藤椒黄瓜 1、准备好黄瓜,蒜切末。 2、黄瓜先斜切成片、再切成丝。 3、加入盐、生抽、蒜末、藤椒油,拌匀即可。
7. 花椒的种类分为哪些?
原产我国的花椒属植物主要有如下几种。
1.花椒。 又叫秦椒、凤椒、蜀椒,简称椒树,是我国栽培广泛且经济价值最高的品种,几乎遍及全国各地。
2.野花椒。是产椒皮的主要种类之一,用途同花椒,但品味稍差。主要分布于长江以南及华北山地灌木丛中,多为野生,少见栽培。
3.川陕花椒。又叫大金花椒。本种可作花椒的砧木,果皮可提取芳香油,种子也可榨油。分布于甘肃、陕西二省南部及四川北部。
4.竹叶花椒。简称竹叶椒。用途与花椒相同,但果皮麻味较浓而香味稍差。主要分布于西南、华东、华中及华北,山地有少量栽培,或作花椒砧木。
5.青花椒。又叫崖椒、野椒、香椒子,简称青椒。用途同花椒。分布于黄河南北多数省(自治区)。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 竹叶椒,眉山什么特产?
1、东坡肘子:东坡肘子是苏东坡制 作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,“东坡肘子”汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它可列入世界名菜。
2、龙眼酥:状似龙眼,底部圆实,表面千层重叠,造型美观精致,醇香可口,入口化渣,是眉山传统食品之一。龙眼酥是北宋著名文学家苏东坡故居地的眉山生产的一种传统名特产品。它以其色、香味、形俱付佳处领先地位,龙眼酥造型逼真、螺纹酥皮清晰,油润浓香,细腻爽口等特点.,赴马来西亚参加92亚洲食品展,连续三次荣获嘉州人民喜爱产品称号. 该产品采用精制面粉和剥皮芝麻酱、上等精炼油、优质白砂糖等精细材料,科学配方,人工包心成型,具有呈圆形,乳白色,无斑点,酥皮层次均匀,螺纺卷曲清晰,形似龙眼、入口化渣、甜淡适中,油而不腻等特点,是老年体弱、幼儿生长、探视病人、馈赠亲友、老幼皆宜的营养佳品。
3、脐橙:脐橙品质优良、无籽多汁、色泽鲜艳,脐橙含有大量维生素C和胡萝卜素,有助于抑制致癌物质的形成,还能软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂,降低患心脏病的可能,预防胆囊疾病。
4、干巴牛肉:干巴牛肉是仁寿汪洋镇的土特名产,已有三百多年历史,始创于清代乾隆年间,是清代宫廷贡品。它按照严格的标准选取的优质鲜牛肉经过腌烤炒数道工序制作的麻辣牛肉干,油润泛红,条粒成型,食香化渣,麻辣爽口,南北风味、老少适宜,具有芬香浓郁,纯正醇厚,余味悠长之独特风格。实为居家,旅游,馈赠亲友、休闲食用之佳品,被称为巴蜀一绝,是四川省名优特色产品。
5、甜皮鸭:彭山甜皮鸭,乐山人称“卤鸭子”,是四川彭山县的著名美食,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
2. 农村有很多的野花椒树?
农村有很多野花椒树,只要有花椒树,就可以利用。
用花椒炒菜用的多的话,你就会发现有的花椒,没什么味道,有的花椒又麻又辣。
你要是仔细观察花椒树的话,就会发现花椒树的叶子片数不是一样多的,叶子数量少的只有三片,叶子数量多的话有九片。
叶子数量的多少与花椒的品质有很大的影响。
三片叶子的花椒树,它结出的花椒果用来炒菜没什么味道,感觉放花椒和不放花椒在菜里面没有什么影响。
要是花椒树有五片叶子的话,你把有五片叶子花椒的果子炒在菜里面,就会有种微微的麻辣。不喜欢吃太麻太辣的可以用五片叶子花椒树结出的果子炒菜。
花椒树有七片叶的话,用它结出的果子炒菜,你就会发现吃起来麻味真好。
最好的花椒树还是九片叶的,它结出的果子特别的麻,特别的辣,用来炒菜的话不能放多啦。
九片叶子的花椒树结出的果子虽然很好,但是九片叶子的花椒树却很少,因为很难栽活。
我们农村目前用最古老的方法去种植九片叶子花椒树,是通过每年移栽一次,花椒树每移栽一次它会多出两片叶子,不过也有可能他没有多出两片叶子哦,还有一种最糟糕的结果就是移栽死了,想要移栽出九片叶子的花椒树是很难的。
七片叶子的花椒树还是很多的。
3. 花椒树有多少个品种?
花椒具有特殊的麻香味,颇受消费者们的喜爱,在花椒中,有大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒等品种。
大红袍
大红袍别称大红椒、狮子头、疙瘩椒等,为栽培最多、范围较广的优良品种。果实8月中旬至9月上旬成熟,成熟的果实艳红色,表面疣状腺点突起明显,鲜果千粒重85克左右,成熟的果实易开裂,采收期较短,晒干后的果皮呈浓红色,麻味浓,品质上乘,一般4~5千克鲜果可晒制1千克干椒皮。丰产性强,喜肥抗旱,但不耐水湿不耐寒,适宜在海拔300~1800米的干旱山区和丘陵区的梯田、台地、坡地和沟谷阶地上栽培,在陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培并形成许多不同的生态类型。
大红椒
大红椒别称油椒、二红袍、二性子等,果实9月中旬前后成熟,成熟时红色,且具油光光泽,表面疣状腺点明显,果穗松散,果柄较长较粗,果实颗粒大小中等、均匀,直径4.5~5.0毫米,鲜果千粒重70克左右。晒干后的果皮呈酱红色,果皮较厚,具浓郁的麻香味,品质上乘。一般3.5~4.0千克鲜果可晒1千克干椒皮。丰产、稳产性强,喜肥耐湿,抗逆性强,适宜在海拔1300~1700米的干旱山区、川台区和四旁地栽植,在西北、华北各省栽培较多。
小红椒
小红椒别称小红袍、小椒子、米椒、马尾椒等,果实8月上中旬成熟,成熟时鲜红色,果柄较长,果穗较松散,果实颗粒小,大小不甚整齐,直径4.0~4.5毫米,鲜果千粒重58克左右。成熟后的果皮易开裂,采收期短。晒干后的果皮红色鲜艳,麻香味浓郁,特别是香味浓,品质上乘。一般3.0~3.5千克鲜果可晒1千克干椒皮。枝条细软,易下垂,萌芽率和成枝率均高,结果早。但果实成熟时果皮易开裂,栽植时面积不宜太大,以免因不能及时采收,造成大量落果,影响产量和品质。在河北、山东、河南、山西、陕西等省都有栽培,以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培较多。
白沙椒
白沙椒别称白里椒、白沙旦等,果实8月中下旬成熟,成熟时淡红色,果柄较长,果穗松散,果实颗粒大小中等,鲜果千粒重75克左右,晒干后干椒皮褐红色,麻香味较浓,但色泽较差。一般3.5~4.0千克鲜果可晒1千克干椒皮。丰产性和稳产性均强,但椒皮色泽较差,市场销售不太好,不可栽培太多,在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
豆椒
豆椒别称白椒,果实9月下旬至10月中旬成熟,果柄粗长,果穗松散,果实成熟前由绿色变为绿白色,颗粒大,果皮厚,直径5.5~6.5毫米,鲜果千粒重91克左右。果实成熟时淡红色,晒干后暗红色,椒皮品质中等。一般4~6千克鲜果可晒制1千克干椒皮。抗性强,产量高,在黄河流域的甘肃、山西、陕西等省均有栽培。
秦安1号
秦安1号别称大狮子头,为甘肃省秦安县林业局在本县郭加乡槐庙村发现的大红袍个体变异类型,果实8月下旬至9月上旬成熟,果穗大而紧凑,果柄极短,果实颗粒大,鲜果千粒重88克左右。成熟时鲜红色,晒干后的椒皮浓红色,色泽鲜艳,麻香味浓,品质上乘。喜水肥,耐瘠薄,抗干旱,耐寒冷,适宜在干旱或半干旱地区栽培,目前在产地大量推广,并引种到周边省、自治区。
4. 贵州花椒最好的地方?
贵州最好的花椒是顶坛花椒,为地理标志保护产品;地理标志证明商标。顶坛花椒又叫顶坛青花椒,属芸香科落叶灌木或小乔木,以其颗粒硕大、麻味纯正、清香扑鼻、颜色青绿、味久不衰而独占各类花椒之首。盛产于中国贵州省。
食材特征:一是花椒树冬天不落叶,四季常绿;二是顶坛花椒经过长期自然淘汰和人为选择,形成了一个青叶椒的新变种。与竹叶椒原品种相比较,叶片的叶轴及小叶稀刺或光滑无刺,聚伞状圆锥花序腋生或同时生于侧枝之顶,长短差异较大,约2-7cm,小花数目较多,果熟时果皮常为橄榄绿色,果皮上有明显凸起的圆点状油腺,长有油苞,富含挥发油,香味浓烈,油多味麻,具有“吃在口里,麻在嘴上,热在身上但不上火却凉在心头”的特点。
历史文化
顶坛花椒原产地:贵州省兴义市贞丰北盘江镇顶坛片区叫报功寨组29号人家姓冉名叫冉茂材的从1990年开始培育种子育苗逐渐改变花椒变种后来整个顶坛片区都种上了这个品种的花椒。1991年称贵州贞丰县为“中国花椒之乡”,顶坛花椒产于被誉为“中国花椒之乡”贞丰县北盘江河谷地带。经过长期的积累和发展,小小花椒不仅带来了显着的经济效益、社会效益,还带来了显着的生态效益。据统计,至2008年,全县花椒种植面积已达15万亩,产量1.1万吨。产值1.5亿元。核心产地顶坛片区单花椒一项农民年人均纯收入1000多元,云洞湾村年人均收入则高达30000多元。
5. 花椒啥品种好?
目前国内花椒的主要品种有:(1)大型花椒:大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒;(2)小型花椒:小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等;(3)其它花椒:秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。
其中以陕西韩城为代表的大红袍,以四川汉源、茂县为代表的正路椒,以四川的金阳和重庆江津为代表的青椒,以及遍及各地的枸椒等品种较多。
当前国内花椒品种其中大红袍占45%,青花椒占25%,正路椒占10%,枸椒占20%。
这几种花椒各有特点:
韩城的大红袍:色泽鲜红、麻味强、产量高(年平均亩产达180斤)、但香气差且不适合日照少、湿度大、海拨高的地方栽培,重庆的开县、涪陵、江津等地引进该品种后,锈病严重、长势极差、基本上不挂果;
四川汉源和茂县的正路椒:色泽鲜红、麻味强、香气较好,通过多年的自然选择,已适合当地地理环境和气候特点,但产量低,不抗病虫害;
重庆和四川金阳的青椒:色泽青绿、麻味纯正,因挥发性油含量特高(比其它花椒品种高50%以上),所以香味青香浓郁,现已特别适合重庆的地理环境和气候特点,但产量低(年平均亩产才达130斤);
遍布各地的枸椒:适应性强,抗病虫害能力强。但品质差,产量低,且近些年品种退化严重,产地普遍开始引种大红袍、正路椒等优质品种。
当前国内各大花椒主产区
花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,广泛分布于四川、陕西、甘肃、河南、河北、山西、云南、重庆、湖北、山东和贵州等省,并大多栽培于低山丘陵,梯田边缘和庭园周围。
1 、陕西大红袍家喻户晓,产量居首
陕西韩城因地理位置的关系,韩城花椒的味道最浓,最为香美;合阳国内最大产地。还有产量相对集中的富平县、华阴市、澄城县、潼关县、凤县等地。
2 、四川贡椒历史悠久,香味浓郁
四川省雅安市汉源县,就是汉源花椒,也叫汉源贡椒,顾名思义,以前是进贡给皇宫用的花椒。汉源花椒历史悠久,唐代列为贡品,故名“贡椒”。
做为“无麻不欢”的麻辣川菜发源地,四川除了最具代表的汉源椒外,产区相对集中的还有,凉山州的西昌市、会理县、会东县、盐源县、金阳县;阿坝州的汶川县、 金川县、理县、茂县;及攀枝花市、绵阳平武县均有种植。
3、 甘肃产区,已发展为种植面积最大的省份
甘肃省的花椒主要集中陇南市文县、康县、武都区;天水市的甘谷县、秦安县;及临县地区有种植。
据产地商家介绍,当地种植花椒都是以每户为单位。在荒山里面一家人的种植面积均在10-20亩,整体种植面积已位居全国榜首。
4、 国内其他产区,占总产量的30%
除了以上产区还有河南、山东、河北、山西、云南、贵州、重庆等地,以及新发展的新疆产区,这些产区的花椒产量占全国总产量30%左右。但无论从产量上,还是品质上,普遍与三大主产区无法媲
6. 现在藤椒市场价卖得到好多钱一斤?
藤椒学名为竹叶花椒(英文名为:Zanthoxylum schinifolium etzucc),简称竹叶椒,也叫野椒、山椒,为芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum)竹叶花椒,是青花椒的一种。 藤椒油用法 凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。
面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。 在做肉菜的时候最好放藤椒,这样不仅可以去除膻气,还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多,可以 在腌制肉类时加入,也可以在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味。 藤椒美食做法编辑 藤椒农家鸡 主料: 农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒 。
调料: 辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油 做法:
1、将农家鸡去毛开腹后,放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),用中火烧沸约6分钟后熄火,让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2、农家鸡烫熟后,放进冰水泡约30分钟,这样可增加鸡肉的弹性,减低鸡皮的肥腻感。
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状,装盘。[美食中国]
4、根据自己口味调好味汁,均匀地淋在农家鸡上,拌上青椒、黄瓜即成。 要点支招:这道凉菜属于“笑里藏刀型”,初入口觉得咸鲜,突然,藤椒的麻就在舌尖蔓延开来,当你快忍不住的时候,这股麻辣又悄悄地打了个弯,一丝甜味涌入喉咙。
秘方在于藤椒油的运用,换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。 藤椒黄瓜 1、准备好黄瓜,蒜切末。 2、黄瓜先斜切成片、再切成丝。 3、加入盐、生抽、蒜末、藤椒油,拌匀即可。
7. 花椒的种类分为哪些?
原产我国的花椒属植物主要有如下几种。
1.花椒。 又叫秦椒、凤椒、蜀椒,简称椒树,是我国栽培广泛且经济价值最高的品种,几乎遍及全国各地。
2.野花椒。是产椒皮的主要种类之一,用途同花椒,但品味稍差。主要分布于长江以南及华北山地灌木丛中,多为野生,少见栽培。
3.川陕花椒。又叫大金花椒。本种可作花椒的砧木,果皮可提取芳香油,种子也可榨油。分布于甘肃、陕西二省南部及四川北部。
4.竹叶花椒。简称竹叶椒。用途与花椒相同,但果皮麻味较浓而香味稍差。主要分布于西南、华东、华中及华北,山地有少量栽培,或作花椒砧木。
5.青花椒。又叫崖椒、野椒、香椒子,简称青椒。用途同花椒。分布于黄河南北多数省(自治区)。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!