苜蓿菜(什么是苜蓿菜)
资讯
2023-11-09
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1. 苜蓿菜,什么是苜蓿菜?
是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜,苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国古老的蔬菜之一,具有极高营养价值,素有“食物之父”的美誉。
苜蓿,是苜蓿属,植物的通称,俗称金花菜,是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿种类繁多,多是野生的草本植物。中国产的苜蓿主要有紫苜蓿、黄苜蓿和野苜蓿三种。
苜蓿的营养价值很高,具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效,并且含有维他命K,维他命C和维生素B。
![苜蓿菜(什么是苜蓿菜)](/static/artimg/20231030/653f16523e938.jpg)
2. 苜蓿开花了还能吃吗?
不能吃。
吃苜蓿的最佳时节就是春季,过了春天,温度升高之后,苜蓿就开始开花了,那个时候就不能食用,口感也不好。而这个时候的苜蓿不仅数量多,口感最清脆,营养也是最丰盛的,所以大家趁着春天苜蓿正鲜嫩,遇见别错过,一定要多买点或者多在地里挖一点,带回家保存好,这样能吃很长一段时间。而保存苜蓿最好的方法就是腌制苜蓿,腌制好的苜蓿口感清脆鲜香,开胃又下饭,又香又脆,超级下饭!
3. 过了清明节的苜蓿还能吃吗?
每年清明前后,是吃苜蓿的最佳时期,能吃的时间不超过前后两周,因为两周过后就老了。此时掐下苜蓿的嫩尖,清洗干净后和面粉和在一起,上锅蒸熟,然后蘸上蒜汁吃,清香爽口。或者切碎和入肉馅,包成饺子馄饨,也是相当美味。
4. 苜蓿菜营养价值?
苜蓿菜含有丰富的营养素,例如维生素C、钾、钙、镁、蛋白质等等。此外,它还含有具有抗氧化作用的多种化合物,这些化合物可以帮助人体抵御氧化损伤并提高免疫力。
5. 焯苜蓿水里需要放碱面吗?
苜蓿焯水不需要放碱面,放碱面是为了让菜显得更加鲜绿好看,但是碱面会破坏菜里面的维生素C,降低营养价值。可以在焯水时放一点点盐,再滴一点油,可以起到同样的效果,而且不会降低营养成分。
饭、煮粥、煮豆、炒菜,都不宜放碱,因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热,加了碱后更怕热,温度稍高更容易被破坏。
6. 苜蓿菜与扫帚菜的区别?
苜蓿菜和扫帚菜的区别是
苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜,苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国古老的蔬菜之一,具有极高营养价值,素有“食物之父”的美誉。
扫帚菜,学名叫地肤,是一种常见的野生植物,也是一种可以食用的野生菜品,它是一年生草本植物多分枝,其幼茎和嫩叶可以食用,营养和使用价值很高。以前农村老百姓不懂这些,把扫帚苗拿来做菜也只是为了餐桌上能够多一点新花样,尤其是家里小孩子特别喜欢吃。
7. 陕北霞姐苜蓿菜和土豆的做法?
用料
土豆 2个
苜蓿尖儿 适量
五香粉 少许
葱姜蒜 适量
盐 适量
苜蓿然土豆(陕北特色)的做法步骤
1.采摘新鲜的苜蓿尖儿,捡干净,清洗。
2.土豆去皮。
3.锅中倒水烧开,苜蓿尖儿下锅,焯水3分钟左右,时间根据苜蓿老嫩决定,焯熟即可
4.焯熟捞出过凉水,沥水备用。
5.沥水后,切碎。
6.切成小段即可。
7.土豆切大片。
8.上锅蒸熟。
9.筷子戳进去即可出锅,若喜欢软糯的,可多蒸两分钟。蒸熟取出晾凉。
10.专用的陕北特色擦洋芋擦擦的工具,擦土豆。也可以装入保鲜袋,用擀面杖压碎。
11.熟土豆擦成絮状备用。
12.锅中倒入油,烧热,下葱姜蒜碎,爆香。喜欢辣味儿的小伙伴,可以加干辣椒
13.倒入苜蓿碎翻炒,加少量五香粉、盐,翻拌均匀。
14.倒入擦好的土豆。
15.翻拌均匀即可,根据个人口味,可增加适量生抽、鸡精调味。
16.装盘即可
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1. 苜蓿菜,什么是苜蓿菜?
是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜,苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国古老的蔬菜之一,具有极高营养价值,素有“食物之父”的美誉。
苜蓿,是苜蓿属,植物的通称,俗称金花菜,是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿种类繁多,多是野生的草本植物。中国产的苜蓿主要有紫苜蓿、黄苜蓿和野苜蓿三种。
苜蓿的营养价值很高,具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效,并且含有维他命K,维他命C和维生素B。
2. 苜蓿开花了还能吃吗?
不能吃。
吃苜蓿的最佳时节就是春季,过了春天,温度升高之后,苜蓿就开始开花了,那个时候就不能食用,口感也不好。而这个时候的苜蓿不仅数量多,口感最清脆,营养也是最丰盛的,所以大家趁着春天苜蓿正鲜嫩,遇见别错过,一定要多买点或者多在地里挖一点,带回家保存好,这样能吃很长一段时间。而保存苜蓿最好的方法就是腌制苜蓿,腌制好的苜蓿口感清脆鲜香,开胃又下饭,又香又脆,超级下饭!
3. 过了清明节的苜蓿还能吃吗?
每年清明前后,是吃苜蓿的最佳时期,能吃的时间不超过前后两周,因为两周过后就老了。此时掐下苜蓿的嫩尖,清洗干净后和面粉和在一起,上锅蒸熟,然后蘸上蒜汁吃,清香爽口。或者切碎和入肉馅,包成饺子馄饨,也是相当美味。
4. 苜蓿菜营养价值?
苜蓿菜含有丰富的营养素,例如维生素C、钾、钙、镁、蛋白质等等。此外,它还含有具有抗氧化作用的多种化合物,这些化合物可以帮助人体抵御氧化损伤并提高免疫力。
5. 焯苜蓿水里需要放碱面吗?
苜蓿焯水不需要放碱面,放碱面是为了让菜显得更加鲜绿好看,但是碱面会破坏菜里面的维生素C,降低营养价值。可以在焯水时放一点点盐,再滴一点油,可以起到同样的效果,而且不会降低营养成分。
饭、煮粥、煮豆、炒菜,都不宜放碱,因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏。维生素B1、B2本来就怕热,加了碱后更怕热,温度稍高更容易被破坏。
6. 苜蓿菜与扫帚菜的区别?
苜蓿菜和扫帚菜的区别是
苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜,苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国古老的蔬菜之一,具有极高营养价值,素有“食物之父”的美誉。
扫帚菜,学名叫地肤,是一种常见的野生植物,也是一种可以食用的野生菜品,它是一年生草本植物多分枝,其幼茎和嫩叶可以食用,营养和使用价值很高。以前农村老百姓不懂这些,把扫帚苗拿来做菜也只是为了餐桌上能够多一点新花样,尤其是家里小孩子特别喜欢吃。
7. 陕北霞姐苜蓿菜和土豆的做法?
用料
土豆 2个
苜蓿尖儿 适量
五香粉 少许
葱姜蒜 适量
盐 适量
苜蓿然土豆(陕北特色)的做法步骤
1.采摘新鲜的苜蓿尖儿,捡干净,清洗。
2.土豆去皮。
3.锅中倒水烧开,苜蓿尖儿下锅,焯水3分钟左右,时间根据苜蓿老嫩决定,焯熟即可
4.焯熟捞出过凉水,沥水备用。
5.沥水后,切碎。
6.切成小段即可。
7.土豆切大片。
8.上锅蒸熟。
9.筷子戳进去即可出锅,若喜欢软糯的,可多蒸两分钟。蒸熟取出晾凉。
10.专用的陕北特色擦洋芋擦擦的工具,擦土豆。也可以装入保鲜袋,用擀面杖压碎。
11.熟土豆擦成絮状备用。
12.锅中倒入油,烧热,下葱姜蒜碎,爆香。喜欢辣味儿的小伙伴,可以加干辣椒
13.倒入苜蓿碎翻炒,加少量五香粉、盐,翻拌均匀。
14.倒入擦好的土豆。
15.翻拌均匀即可,根据个人口味,可增加适量生抽、鸡精调味。
16.装盘即可
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