沙琪玛的做法(乡村的味道沙琪玛的做法)
资讯
2023-11-26
378
1. 沙琪玛的做法,乡村的味道沙琪玛的做法?
适量的面粉,放3克酵母粉先拌匀。
2
/17
在面粉里打入四个鸡蛋。
3
/17
和面不加水,全部用鸡蛋,这样炸出来的才酥脆。
4
/17
醒好的面团,比当和时光滑多了。
5
/17
像擀面条一样,没有擀过面条的朋友们,可以一回少擀点。
6
/17
将擀好的面片这样折叠起来,中间撒些干面粉,免得粘在一起。
7
/17
开切,淡黄色的面条。
8
/17
切好了,抖罗开。
9
/17
倒入适量的油。
10
/17
将面条慢慢的放入,因为体积会膨大许多,所以不要一次全放进去,放一部分,炸好捞出再放。
11
/17
颜色不要炸的太重,有点黄黄的颜色就可以了,炸过了不好吃的。
12
/17
炸出来的金灿灿地鸡蛋面条。
13
/17
将糖、水、蜂蜜一起倒在锅里,大火煮开,小火慢熬,不用一直搅。我也说不好什么是恰到好处,我是用一根面条蘸一下糖汁,冷却一下能拔出丝就可以了。
14
/17
熬糖汁的时候,找一个容器,浅一些大一些的,里面抹上油,底下 铺上果脯和芝麻,喜欢吃什么放什么。
15
/17
糖汁熬好了,关火,把炸好的鸡蛋面条放进去,拌匀,让每根面条上都沾上糖汁。此时,可以拌进一些些芝麻、花生之类的坚果。
16
/17
糖汁的光泽很诱人哦。
17
/17
倒在刚才铺好果脯的盘子里,美味的沙琪玛做好啦。
2. 沙琪玛做法辣粉做法最简单窍门?
材料
"高筋面粉 150克","鸡蛋 2个","泡打粉 2.5克","白芝麻 适量",
做法
step1
1: 先将面粉、泡打粉和鸡蛋拌匀成面团,如面团太湿,多加点面粉;如太乾,加点水。用手搓面团约5分钟,至面团表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置半小时
step2
2: 将面团擀成薄片(约2毫米厚),然后切成幼条
step3
3: 要洒点面粉令面条不要黏在一起
step4
4: 将面条放入热油锅炸至金黄色,捞起备用
step5
5: 将砂糖、麦芽糖和水放入大锅内,用中火煮至有泡沫(其间不要搅拌)
3. 沙淇玛怎么和面?
“小时候最爱的零食,现在仍记忆犹新!”
用料主料面粉200克鸡蛋液140克清水35克麦芽糖100克白糖120克泡打粉4克辅料黑芝麻适量芝麻沙琪玛的做法1.将面粉和泡打粉搅拌均匀,倒入鸡蛋液,先用筷子稍微搅拌成团;
2.再用手揉成团,在面团表面撒上少许玉米淀粉防粘,再将面团静置松弛30分钟左右;
3.先在操作台面上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片,将大面片裁成若干小面片(胚条)。切的时候也撒上一些玉米淀粉,以防止切好的坯条粘在一起;
4.锅里倒入食用油,烧热至油温150℃左右,将坯条少量多次投入油锅里,胚条放入前先将坯条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉,炸的时候,用笊篱多翻动几次,使坯条颜色受热均匀、炸得更均匀,胚条炸成金黄色即可。(小编没有温度计,检测油温则是通过先扔一根坯条到油锅里,如果坯条很快浮起来并
5.所有的坯条炸好后,开始煮糖浆。将细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫继续用小火熬煮,将糖浆煮到115℃~120℃。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了;
6.糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆;
7.趁温热的时候,倒入放有油纸的模具中。然后在表面垫上一张油纸,用手掌、擀面杖先将胚条尽力压实,然后再用重物压住直至冷却;
8.等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可;
芝麻沙琪玛成品图烹饪技巧1、添加泡打粉可使沙琪玛的口感更酥软蓬松,如果不放的话,坯条偏紧实,是否放可根据自身需求;2、坯条炸的时候会膨胀变大,所以切坯条要切得细一点。3、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。煮不够,做好的萨其马会很粘手且不易成型,煮太久,萨其马太硬不够酥软;
4. 茶换偏旁以后可以组成什么字?
萨:部首:艹部外笔画:8总笔画:11。
换部首可组成以下常见字:
艾、艺、节、芋、芊、芒、芷、芝、草、花、芙、芸、芽、笔、芳、芦、芯、茉、莉、苗、茶、苞、茄、茹。
另“萨”释义:
1、姓。明有萨琦萨(萨)sà〔菩萨〕见"萨满"跳神作法的男巫。姓。菩"。
2、萨sà【名】佛教用语,即菩萨如:萨埵(梵语"菩提萨埵"的简称。也称"菩萨",即大士,大菩萨);萨般若海(指极乐世界)姓。
明有萨琦萨克管,一种把单簧管的簧片嘴子与各种大小(通常弯曲)的圆椎形金属管身结合在一起的管乐器,带有指键。
萨其马用糖将油炸的短面条粘在一起,切成方块制成的糕点(满族)。
拉萨lāsà地名;作为西藏自治区首府,是一座具有1300年历史的古城。位于西藏自治区东南部,雅鲁藏布江支流拉萨河北岸。
5. 转化糖浆沙琪玛制作方法?
材料
面团材料:普通面粉(即饺子馒头粉)200克,鸡蛋145克,泡打粉5克,水10克左右,粟粉(玉米淀粉)适量(防粘用)
糖浆:细砂糖160克,葡萄糖浆100克或麦芽糖,水35克
配料:炒熟的白芝麻35克
炸油:花生油适量
做法
1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上,再做一个面粉坑。
2、把打散的蛋液倒入坑中,用刮板帮助揉匀,再加少许水揉成湿润的面团,使面团达到非常粘软的程度。(这步自己实在没法拍,手上全是面)
3、因面团非常粘软,要适当拍些粟粉(玉米淀粉),这样面团就不粘手了,然后将面团静置松弛15分钟。这时把白芝麻炒香备用。
4、松驰好后,把面团分成三份,在案板上撒适量粟粉,拿一份面团擀开成约0.2CM厚的面片,然后再切成细坯条,注意边切边撒上一些粟粉,以防止切好的坯条粘在一起。坏条也切得细些,因为炸后会膨胀许多。
5、这样把所有坯条切好。
6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉,为了节约油,我用了奶锅,一次不能炸太多,就边筛边炸。
7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右,先扔一小段坏条时油锅里,若坯条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候,用笊篱或竹筷多翻动几次,使坯条颜色炸得更均匀。
8、坯条全炸好啦,两大盘子呢,放一边备用。
9、现在开始煮糖浆,把细砂糖、水、葡萄糖浆(麦芽糖)倒入锅里,用小火加热。
10、细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫,继续再稍煮一会,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了(温度在115℃)。
11、糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
12、趁热的时候,倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实,这边要一气呵成哈,因为要趁热操作,凉了以后坯条就硬了。等完全冷却以后,脱模并切成小块,沙琪玛就做成啦。
6. 在你心中不得不品的河北十大特色美食有哪些?
我游历过全国很多地方,祖国之大之壮美,各地美食之丰富和鲜明特色,无不让人流连忘返!做为地道河北人,深切的爱着这片土地,更是深沉的眷恋着她的一草一木。爱之深,眷之刻,当您身居河北,旅行在燕赵大地时,那么她的美食又有哪些呢?!
“河北”,大河之北,典型的北方温带大陆性气候,四季分明,物产丰饶!其饮食特色以鲁系风味特点为主,又因环绕京津,交通便利,人员往来密切,固又有一说“八大菜系之第九菜”———直隶菜。本人不是菜品行家,只介绍河北民间再普通不过的几种特色大众饮食,简而述之!
河北大锅菜: 这种菜河北全域都有,主料以大白菜、粉条、豆腐等为主。是一种做工简单、食材丰盛、人员用餐众多时常用。特点是荤素搭配,口感滑嫩,老少皆宜,既能当主食,又能当菜品。主要分布在京南河北大平原上,做法口味有冀南邢台及冀中南保定、石家庄等特色。
驴肉火烧:
“天上龙肉,地下驴肉”。驴火在河北那简直是铺天盖地,可以说也是河北小吃走出去的一张名片。工艺不复杂,关健是火烧与驴肉的搭配。驴肉本身就营养丰富,做到外焦里嫩,口感香绵这可是有技术含量的。最具代表的是保定徐水漕河驴火和沧州河间府驴火,外表特点是保定火烧是圆的,沧州是长方形的。河北各地的驴火店面大到富丽堂皇星际店面,小到路边帐篷铺面,可以说延伸到各个阶层。据媒体反馈保定一家老字号连锁都开到英国的伦敦、曼彻斯特了!
河北 烤全羊: 河北有着丰富的地理条件,就烤全羊来说有坝上烤全羊及平原烤全羊!坝上烤全羊指坝上草原张北一带特色。因地势高,草场鲜美,气候宜人,每年盛夏张北音乐节,或到草原天路旅游都是当地一个必须享用的美食!一般在户外原野上,就近支上架子烤全羊,用草原上特有的野韭菜花做配料,特点是肉感鲜嫩,野趣横生!而平原烤全羊主要分布在冀中平原,如无极县的七极镇就很有特色!全羊是经过长期各种香料浸泡后再上架慢火烤,适用家庭式大家围座一起,共享夏日炎热,用全羊宴带来长久喝冰啤弥香滋润!
饸饹面:
“饸饹”这个词是河北特有的一种小吃称谓,从北到南无论是在冀北承德还是在冀东唐山,以及省会石家庄周边,都能找的到这种小吃,特点是粗粮营养,快捷方便!而且和任何菜卤都能搭配的上,如在冀东唐山可以配点海鲜卤汤,而在冀中保定又可以配上时令熟菜!配上小酒一酌,不免一次口福!!
渤海对虾及虾酱:
这是冀东唐山、秦皇岛以及沧州沿海的一种特产!如果说全国沿海各省海鲜各有千秋,那么渤海对虾可以说就是河北、天津的一张王牌!什么原因呢?大家都知道,渤海可以说是我国的内海,受地理影响,潮涨潮落较小,而对虾这种海鲜又离不开近海大陆性河流带来的物质微生物,如黄河、海河、滦河从陆地带来大量对虾生长物质,再加上渤海内海特有特点,使之渤海对虾无比肥美!!无论你要油焖还是清烝都会给您带来无于伦比的营养美餐。再者当地又综合利用,一些小虾加工成虾酱,吃久了甜面酱、豆酱乃至辣酱不仿一品虾酱风彩!!
河北特色的熏肠、熏肉、肉糕:
大家知道,河北因历史地理原因靠近北方游牧民族,这里自古便崇尚大块吃肉喝酒。千百年来演变成了各种特色古老再加工肉品,如:张家口柴沟堡熏肉、定州焖子、赵县驴肉焖子、深泽桥头卤肉、邯郸炖肉……可以说各有特色,别有一番风味!不管你身居河北哪里,相信这种街边再加工食品都会映入你眼帘,既有老字号、又有街坊新味。 冀中扒糕、老豆腐:
这种食品多见于冀中平原一带,是一种街头小吃。扒糕是棱(当地发音leng)子面做的,可以说是一种人见人爱营养快餐,多见于早上和中午,四季皆宜!其中安国市伍仁桥镇最具特色,最有影响力!配以当地的马蹄烧饼当主食。
热汤老豆腐加上凉拌扒糕,那吃起来是一个爽呀!凭心而论,扒糕必需配以当地的国家地理认证:伍仁桥紫皮大蒜,也就是元曲关汉卿故乡伍仁村的才最具风味,这也是这道风味小吃最终伍仁桥镇最有名的根本原因所在,因该地产紫皮大蒜历久弥香,口感脆嫩,并且大蒜素含量高!
“民以食为天”!简谈以上特色的河北小吃,会带给你欢乐的回味!!!
7. 芝士沙琪玛做法?
沙琪玛,也叫萨其马,相传是古代满族人打仗的时候随身携带的糕点,后来随着满族人入关才逐渐流行开来,流传为著名的老北京小吃。《燕京岁时记》提到过,“萨其马以冰糖、奶油合白面为之,形状如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”其实,沙琪玛的原料常见、做法简单。大大爷手把手教大家做,这道色泽金黄、口感酥松、香甜可口的甜点,小饭骨们快快动手学起来!
食材:
250g斤面粉,175g白糖,75g蜂蜜,3个鸡蛋,1.25g泡打粉,果脯或青红丝适量,食用油
步骤:
1、250g面粉中,打入3个鸡蛋,加入1.25g泡打粉,搅拌均匀,揉成半光滑面团。
2、醒发后揉光滑,开始擀面,参考家常擀面条手法,擀好切成韭菜宽度的面条,保证粗细均匀。
3、油温三-四成热,下锅炸,炸至蓬松后捞出备用。
4、起锅放入60g水,175g白糖,小火熬制明亮,加入75g蜂蜜,熬制拉丝关火。
5、将糖稀均匀地洒在炸好的面条上,搅拌均匀,面板撒上熟芝麻,面条倒出整理成型,撒上鲜艳的果脯粒或青红丝,切块装盘即可。
小饭骨们在家做,需要注意以下细节:
1、擀成面饼后,折叠时需要撒上面粉防粘。
2、炸面条,油温不能过高,需要准备两个漏勺,及时捞出。
3、熬糖稀,手指粘一点能拉丝即可,注意防止烫伤。
4、面板提前撒芝麻,防止沙琪玛粘面板。
阳光明媚的早晨,享受制作美食的快乐和满足,吃一口松软香甜的沙琪玛,美好的一天又开始了!
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1. 沙琪玛的做法,乡村的味道沙琪玛的做法?
适量的面粉,放3克酵母粉先拌匀。
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在面粉里打入四个鸡蛋。
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和面不加水,全部用鸡蛋,这样炸出来的才酥脆。
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醒好的面团,比当和时光滑多了。
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像擀面条一样,没有擀过面条的朋友们,可以一回少擀点。
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将擀好的面片这样折叠起来,中间撒些干面粉,免得粘在一起。
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开切,淡黄色的面条。
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切好了,抖罗开。
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倒入适量的油。
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将面条慢慢的放入,因为体积会膨大许多,所以不要一次全放进去,放一部分,炸好捞出再放。
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颜色不要炸的太重,有点黄黄的颜色就可以了,炸过了不好吃的。
12
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炸出来的金灿灿地鸡蛋面条。
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将糖、水、蜂蜜一起倒在锅里,大火煮开,小火慢熬,不用一直搅。我也说不好什么是恰到好处,我是用一根面条蘸一下糖汁,冷却一下能拔出丝就可以了。
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/17
熬糖汁的时候,找一个容器,浅一些大一些的,里面抹上油,底下 铺上果脯和芝麻,喜欢吃什么放什么。
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糖汁熬好了,关火,把炸好的鸡蛋面条放进去,拌匀,让每根面条上都沾上糖汁。此时,可以拌进一些些芝麻、花生之类的坚果。
16
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糖汁的光泽很诱人哦。
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倒在刚才铺好果脯的盘子里,美味的沙琪玛做好啦。
2. 沙琪玛做法辣粉做法最简单窍门?
材料
"高筋面粉 150克","鸡蛋 2个","泡打粉 2.5克","白芝麻 适量",
做法
step1
1: 先将面粉、泡打粉和鸡蛋拌匀成面团,如面团太湿,多加点面粉;如太乾,加点水。用手搓面团约5分钟,至面团表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置半小时
step2
2: 将面团擀成薄片(约2毫米厚),然后切成幼条
step3
3: 要洒点面粉令面条不要黏在一起
step4
4: 将面条放入热油锅炸至金黄色,捞起备用
step5
5: 将砂糖、麦芽糖和水放入大锅内,用中火煮至有泡沫(其间不要搅拌)
3. 沙淇玛怎么和面?
“小时候最爱的零食,现在仍记忆犹新!”
用料主料面粉200克鸡蛋液140克清水35克麦芽糖100克白糖120克泡打粉4克辅料黑芝麻适量芝麻沙琪玛的做法1.将面粉和泡打粉搅拌均匀,倒入鸡蛋液,先用筷子稍微搅拌成团;
2.再用手揉成团,在面团表面撒上少许玉米淀粉防粘,再将面团静置松弛30分钟左右;
3.先在操作台面上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片,将大面片裁成若干小面片(胚条)。切的时候也撒上一些玉米淀粉,以防止切好的坯条粘在一起;
4.锅里倒入食用油,烧热至油温150℃左右,将坯条少量多次投入油锅里,胚条放入前先将坯条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉,炸的时候,用笊篱多翻动几次,使坯条颜色受热均匀、炸得更均匀,胚条炸成金黄色即可。(小编没有温度计,检测油温则是通过先扔一根坯条到油锅里,如果坯条很快浮起来并
5.所有的坯条炸好后,开始煮糖浆。将细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫继续用小火熬煮,将糖浆煮到115℃~120℃。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了;
6.糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆;
7.趁温热的时候,倒入放有油纸的模具中。然后在表面垫上一张油纸,用手掌、擀面杖先将胚条尽力压实,然后再用重物压住直至冷却;
8.等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可;
芝麻沙琪玛成品图烹饪技巧1、添加泡打粉可使沙琪玛的口感更酥软蓬松,如果不放的话,坯条偏紧实,是否放可根据自身需求;2、坯条炸的时候会膨胀变大,所以切坯条要切得细一点。3、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。煮不够,做好的萨其马会很粘手且不易成型,煮太久,萨其马太硬不够酥软;
4. 茶换偏旁以后可以组成什么字?
萨:部首:艹部外笔画:8总笔画:11。
换部首可组成以下常见字:
艾、艺、节、芋、芊、芒、芷、芝、草、花、芙、芸、芽、笔、芳、芦、芯、茉、莉、苗、茶、苞、茄、茹。
另“萨”释义:
1、姓。明有萨琦萨(萨)sà〔菩萨〕见"萨满"跳神作法的男巫。姓。菩"。
2、萨sà【名】佛教用语,即菩萨如:萨埵(梵语"菩提萨埵"的简称。也称"菩萨",即大士,大菩萨);萨般若海(指极乐世界)姓。
明有萨琦萨克管,一种把单簧管的簧片嘴子与各种大小(通常弯曲)的圆椎形金属管身结合在一起的管乐器,带有指键。
萨其马用糖将油炸的短面条粘在一起,切成方块制成的糕点(满族)。
拉萨lāsà地名;作为西藏自治区首府,是一座具有1300年历史的古城。位于西藏自治区东南部,雅鲁藏布江支流拉萨河北岸。
5. 转化糖浆沙琪玛制作方法?
材料
面团材料:普通面粉(即饺子馒头粉)200克,鸡蛋145克,泡打粉5克,水10克左右,粟粉(玉米淀粉)适量(防粘用)
糖浆:细砂糖160克,葡萄糖浆100克或麦芽糖,水35克
配料:炒熟的白芝麻35克
炸油:花生油适量
做法
1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上,再做一个面粉坑。
2、把打散的蛋液倒入坑中,用刮板帮助揉匀,再加少许水揉成湿润的面团,使面团达到非常粘软的程度。(这步自己实在没法拍,手上全是面)
3、因面团非常粘软,要适当拍些粟粉(玉米淀粉),这样面团就不粘手了,然后将面团静置松弛15分钟。这时把白芝麻炒香备用。
4、松驰好后,把面团分成三份,在案板上撒适量粟粉,拿一份面团擀开成约0.2CM厚的面片,然后再切成细坯条,注意边切边撒上一些粟粉,以防止切好的坯条粘在一起。坏条也切得细些,因为炸后会膨胀许多。
5、这样把所有坯条切好。
6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉,为了节约油,我用了奶锅,一次不能炸太多,就边筛边炸。
7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右,先扔一小段坏条时油锅里,若坯条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候,用笊篱或竹筷多翻动几次,使坯条颜色炸得更均匀。
8、坯条全炸好啦,两大盘子呢,放一边备用。
9、现在开始煮糖浆,把细砂糖、水、葡萄糖浆(麦芽糖)倒入锅里,用小火加热。
10、细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫,继续再稍煮一会,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了(温度在115℃)。
11、糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
12、趁热的时候,倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实,这边要一气呵成哈,因为要趁热操作,凉了以后坯条就硬了。等完全冷却以后,脱模并切成小块,沙琪玛就做成啦。
6. 在你心中不得不品的河北十大特色美食有哪些?
我游历过全国很多地方,祖国之大之壮美,各地美食之丰富和鲜明特色,无不让人流连忘返!做为地道河北人,深切的爱着这片土地,更是深沉的眷恋着她的一草一木。爱之深,眷之刻,当您身居河北,旅行在燕赵大地时,那么她的美食又有哪些呢?!
“河北”,大河之北,典型的北方温带大陆性气候,四季分明,物产丰饶!其饮食特色以鲁系风味特点为主,又因环绕京津,交通便利,人员往来密切,固又有一说“八大菜系之第九菜”———直隶菜。本人不是菜品行家,只介绍河北民间再普通不过的几种特色大众饮食,简而述之!
河北大锅菜: 这种菜河北全域都有,主料以大白菜、粉条、豆腐等为主。是一种做工简单、食材丰盛、人员用餐众多时常用。特点是荤素搭配,口感滑嫩,老少皆宜,既能当主食,又能当菜品。主要分布在京南河北大平原上,做法口味有冀南邢台及冀中南保定、石家庄等特色。
驴肉火烧:
“天上龙肉,地下驴肉”。驴火在河北那简直是铺天盖地,可以说也是河北小吃走出去的一张名片。工艺不复杂,关健是火烧与驴肉的搭配。驴肉本身就营养丰富,做到外焦里嫩,口感香绵这可是有技术含量的。最具代表的是保定徐水漕河驴火和沧州河间府驴火,外表特点是保定火烧是圆的,沧州是长方形的。河北各地的驴火店面大到富丽堂皇星际店面,小到路边帐篷铺面,可以说延伸到各个阶层。据媒体反馈保定一家老字号连锁都开到英国的伦敦、曼彻斯特了!
河北 烤全羊: 河北有着丰富的地理条件,就烤全羊来说有坝上烤全羊及平原烤全羊!坝上烤全羊指坝上草原张北一带特色。因地势高,草场鲜美,气候宜人,每年盛夏张北音乐节,或到草原天路旅游都是当地一个必须享用的美食!一般在户外原野上,就近支上架子烤全羊,用草原上特有的野韭菜花做配料,特点是肉感鲜嫩,野趣横生!而平原烤全羊主要分布在冀中平原,如无极县的七极镇就很有特色!全羊是经过长期各种香料浸泡后再上架慢火烤,适用家庭式大家围座一起,共享夏日炎热,用全羊宴带来长久喝冰啤弥香滋润!
饸饹面:
“饸饹”这个词是河北特有的一种小吃称谓,从北到南无论是在冀北承德还是在冀东唐山,以及省会石家庄周边,都能找的到这种小吃,特点是粗粮营养,快捷方便!而且和任何菜卤都能搭配的上,如在冀东唐山可以配点海鲜卤汤,而在冀中保定又可以配上时令熟菜!配上小酒一酌,不免一次口福!!
渤海对虾及虾酱:
这是冀东唐山、秦皇岛以及沧州沿海的一种特产!如果说全国沿海各省海鲜各有千秋,那么渤海对虾可以说就是河北、天津的一张王牌!什么原因呢?大家都知道,渤海可以说是我国的内海,受地理影响,潮涨潮落较小,而对虾这种海鲜又离不开近海大陆性河流带来的物质微生物,如黄河、海河、滦河从陆地带来大量对虾生长物质,再加上渤海内海特有特点,使之渤海对虾无比肥美!!无论你要油焖还是清烝都会给您带来无于伦比的营养美餐。再者当地又综合利用,一些小虾加工成虾酱,吃久了甜面酱、豆酱乃至辣酱不仿一品虾酱风彩!!
河北特色的熏肠、熏肉、肉糕:
大家知道,河北因历史地理原因靠近北方游牧民族,这里自古便崇尚大块吃肉喝酒。千百年来演变成了各种特色古老再加工肉品,如:张家口柴沟堡熏肉、定州焖子、赵县驴肉焖子、深泽桥头卤肉、邯郸炖肉……可以说各有特色,别有一番风味!不管你身居河北哪里,相信这种街边再加工食品都会映入你眼帘,既有老字号、又有街坊新味。 冀中扒糕、老豆腐:
这种食品多见于冀中平原一带,是一种街头小吃。扒糕是棱(当地发音leng)子面做的,可以说是一种人见人爱营养快餐,多见于早上和中午,四季皆宜!其中安国市伍仁桥镇最具特色,最有影响力!配以当地的马蹄烧饼当主食。
热汤老豆腐加上凉拌扒糕,那吃起来是一个爽呀!凭心而论,扒糕必需配以当地的国家地理认证:伍仁桥紫皮大蒜,也就是元曲关汉卿故乡伍仁村的才最具风味,这也是这道风味小吃最终伍仁桥镇最有名的根本原因所在,因该地产紫皮大蒜历久弥香,口感脆嫩,并且大蒜素含量高!
“民以食为天”!简谈以上特色的河北小吃,会带给你欢乐的回味!!!
7. 芝士沙琪玛做法?
沙琪玛,也叫萨其马,相传是古代满族人打仗的时候随身携带的糕点,后来随着满族人入关才逐渐流行开来,流传为著名的老北京小吃。《燕京岁时记》提到过,“萨其马以冰糖、奶油合白面为之,形状如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”其实,沙琪玛的原料常见、做法简单。大大爷手把手教大家做,这道色泽金黄、口感酥松、香甜可口的甜点,小饭骨们快快动手学起来!
食材:
250g斤面粉,175g白糖,75g蜂蜜,3个鸡蛋,1.25g泡打粉,果脯或青红丝适量,食用油
步骤:
1、250g面粉中,打入3个鸡蛋,加入1.25g泡打粉,搅拌均匀,揉成半光滑面团。
2、醒发后揉光滑,开始擀面,参考家常擀面条手法,擀好切成韭菜宽度的面条,保证粗细均匀。
3、油温三-四成热,下锅炸,炸至蓬松后捞出备用。
4、起锅放入60g水,175g白糖,小火熬制明亮,加入75g蜂蜜,熬制拉丝关火。
5、将糖稀均匀地洒在炸好的面条上,搅拌均匀,面板撒上熟芝麻,面条倒出整理成型,撒上鲜艳的果脯粒或青红丝,切块装盘即可。
小饭骨们在家做,需要注意以下细节:
1、擀成面饼后,折叠时需要撒上面粉防粘。
2、炸面条,油温不能过高,需要准备两个漏勺,及时捞出。
3、熬糖稀,手指粘一点能拉丝即可,注意防止烫伤。
4、面板提前撒芝麻,防止沙琪玛粘面板。
阳光明媚的早晨,享受制作美食的快乐和满足,吃一口松软香甜的沙琪玛,美好的一天又开始了!
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