饺子(羊肉饺子什么馅儿的好吃)
资讯
2023-11-09
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1. 饺子,羊肉饺子什么馅儿的好吃?
您好,我是麻辣妹子阿纯,很高兴能回答您的问题。
饺子不仅是传统节日的美食,也是老百姓餐桌上常出现的主食之一。饺子馅料丰富多样,各种食材加工后都能做成馅料,如素馅,肉馅,海鲜馅等等。人们都是按自己喜欢的口味做饺子馅,这样才会口感更加丰富,饺子馅还是选择荤素搭配为好,营养更加丰富。
我最喜欢吃的饺子馅就是羊肉白菜馅,肥而不腻 ,可以吃2大碗哦。
准备食材:羊肉1500克,白菜一颗,面粉适量,芝麻油适量,胡椒粉适量,葱姜适量。
制作过程第一步骤:
首先将羊肉用清水洗干净,沥干水分,放在菜板上切成小块,同时葱姜洗干净切成末,和羊肉放一起。
制作过程第二步骤:
将羊肉和葱姜一同剁成细细的馅末,虽然手工剁馅很麻烦,但是口感比机器搅拌操作的好吃多了。我只要吃饺子,都是我自己慢慢剁肉馅的,因为想着这样好吃就不麻烦啦。
制作第三步骤:
适量的白菜叶子清水洗干净,沥干水分,切成细末后用手将白菜的水分挤干,与羊肉馅放一起再一次剁碎剁均匀,充分地融合在一起备用。
制作第四步骤:
剁好的羊肉馅放在一个容器里,打一个鸡蛋,加适量的盐,十三香适量,生抽适量,老抽适量,花椒粉适量,和香油,用筷子朝一个放向把羊肉馅搅拌均匀 ,腌制5分钟左右。
制作第五步骤:
把提前准备好的饺子皮取出来,放入羊肉馅,包成饺子状,等包完饺子放在干爽的竹盘里待煮。
制作第六步骤:
锅中放足量的清水 ,大火把清水煮开后将羊肉饺子逐个逐个下锅里煮,煮熟后即可捞出装盘蘸着自己喜欢的料汁开吃啦。
总结:
馅按自己的风格口味做,料汁也是按自己的口味来做,这样才会吃得更爽口。清水里放一点点盐 ,这样煮饺子不会破皮。
朋友们喜欢吃营养美味的饺子赶紧快动手哦
2. 饺子的特点?
1. 食物多样:饺子的馅料很丰富,可以放很多自己喜欢的食材,可以荤素搭配着吃、也可以是全素的、亦可以放入很多样喜欢的蔬菜搭配着一起吃,当然有些人也喜欢吃全荤的。
这些食物多样的做法可以让我们吃到营养素更加齐全,而且可以起到食物的互补作用,单独吃一种食材可能吸收利用不高,但多种食物搭配一起吃,更容易吸收。2. 烹调:饺子属低温烹调。低温烹调可以减少营养素的流失,而且有饺子皮在外面包裹着,再煮制的过程中也会形成一种保护膜,保护馅料中的营养不会流失。3. 简单方便:有些朋友在家吃饺子去为了方便,就不做菜,单独吃饺子,饺子既可以当主食食用,也可以当做菜食用。多种食材放在一起做馅料,不用担心营养素摄入的不均衡,只要我们搭配的合理,就完全不用担心了。当然也可以搭配一些爽口的凉菜一起食用。3. 水饺的利润有多大?
你的这个问题很笼统,不好回答,我这样给你回答吧,我是做饺子的,我知道一些,给你分享下,我的饺子有三种,一种是高端产品,特色产品,这类产品毛利比较高,大约是80%,比如我家的海三鲜的,猪肉➕海米➕海参,20个饺子一盘,卖22元,成本面是0.4元,肉1.4元,海米0.4元,海参0.8元,3元的食材成本,普通的饺子比如韭菜鸡蛋的,面0.4元,鸡蛋0.4元,韭菜0.4元,1.2元的食材成本,销售10元,毛利为88%。当然,我给你的计算,没有人工、火、调料等成本。你自己可以算一下。
4. 你觉得哪个牌子的水饺最好吃?
很高兴回答你的问题
我个人虽然是职业面点师,但是家里还是吃水饺大多数还是以买为主,俗话说木匠的家里永远缺板凳。主要是工作时间的问题,休息在家的时候有太多的事情要做,即使没有重要的事情,也想休息休息,上班太辛苦!
家里一般买的水饺品牌最多的是湾仔码头,有个人一些因素。2002--2003年期间,本人曾经被湾仔码头创始人指名邀请去湾仔码头研发中心去做技术指导,所以对湾仔码头有些情结。当然我也觉得它家做的确实比其它的味道好[害羞]!第一次去湾仔码头做技术指导,临走的时候送了我很多它们成品的馄饨、水饺,到家全部被我扔了,真心的不好吃。这也是它们请我去做技术指导的原因吧。
最近也买了一些其它品牌的水饺,感觉跟很多年前有点进步,但是不明显。能吃,仅此而已。
5. 饺子里都包什么呢?
饺子很多人爱吃,尤其是北方人更爱吃,街边大大小小的饺子馆数也数不完。不过人们还是更喜欢吃家里自己包的饺子,包饺子的过程也很美好,饺子馅也可以随意改变,包好的饺子皮薄馅多,连吃一盘太解馋了。
不过想要吃到可口的饺子没那么简单,每一道工序都必须做好,比如饺子馅拌的再想,饺子皮做的不好,又干又硬或者非常厚,那饺子的口感也很差,再比如饺子皮擀的再好,饺子包的再多好看,饺子馅却拌不好,不香不说,吃起来还有怪味,那这样的饺子也没有人喜欢吃,所以说包饺子需要技巧,今天给大家分享8大技巧,学会掌握后,比饺子馆的还香,鲜嫩多汁天天吃都不腻。第一:和面
自己包饺子,可别偷懒,现在很多人图省事方面,直接买外面的饺子皮,若买到柔软薄的饺子皮还行,若买到又干又硬的饺子皮可就难吃了,包的时候都会很难受,我之前买过饺子皮,包饺子的时候,必须要在饺子皮外圈沾点水,才能将饺子合住,否则根本黏不住,所以还不入自己和面擀皮呢!
和面的时候,要用冷水,这样做出来的饺子皮更劲道,而且面粉中,要加入少量的食盐,一个鸡蛋,这样做出来的饺子皮柔软有嚼劲,还更香,面粉和水的比例可以按照5:2.3,当然了面粉的质量不同,水量会有一点偏差,那么水不能一次性加入,要分次加入搅拌,再和成光滑柔软的面团,如果粘手或者太硬都不对。
第二:剁肉馅
一般包猪肉馅饺子的人很多,猪肉比较百搭,比如猪肉大葱的、猪肉白菜的、猪肉香菇的,都十分招人喜欢,那么肉的选择也很重要,最好选择猪前腿肉或者五花肉,那种三分肥七分瘦的,尽量别选后腿肉,做成馅料可能会发柴。还有手动剁馅一定要剁得细腻一些,那要是家用绞肉机或者料理机之类的打肉馅,那需要掌握好度,别打成肉泥了,这样的肉馅包饺子口感不怎么好,稍微有点颗粒感会好些。
第三:肉馅打水
肉馅要想吃起来鲜嫩,那么一定要知道打水,可以用清水,不过最好用花椒水,可以提前将花椒放在水中煮几分钟,凉下来后,这个花椒水就可以分次加入肉馅中了,每次加入都要朝着一个方向搅拌,直到水分都被肉馅吸收,肉馅看起来更水润饱满就可以了,这一步一定不能少,可能很多人还不知道,导致做出来的肉馅不嫩!
第四:肉馅调味
在肉馅中一定要加入葱姜,葱提香,生姜去腥,再加入食盐、老抽、胡椒粉、白糖、搅拌均匀后,加入熟油来锁住水分,腌制入味。
第五:拌素馅
蔬菜在拌入肉馅之前,一定要先将水杀出来,这么做饺子不出水,口感更好。
第六:擀皮
面团和好后要醒面,这样口感更佳,擀饺子皮的时候,中间稍微厚点,边缘薄点,包饺子煮饺子都不怕破了,包上适量的饺子馅,别太夸张了,合起来都有难度的话,那煮出来的饺子很容易破皮,将口收紧,别让饺子馅露出来了。
第七:煮饺子
水煮开后,放入少量食盐,饺子下锅后,煮的时候不容易破皮,将饺子下锅后,轻松拨动一下,盖上盖子,开大火煮开,打开盖子加凉水,再盖盖子煮开,这样重复3次,饺子就煮好了,一直不盖锅盖煮,或者煮太久的时间,饺子都不好吃。
第八:煮冷冻饺子
不管是买的的,还是自己包的冷冻的额,都需要锅里有小气泡的时候,就下入锅中,不要等水开了煮,这么煮饺子皮才不破。
6. 水饺的含糖量高吗?
吃饺子可能引起血糖高,也可能不引起血糖高。
1、若是长期使用精加工面做饺子皮,比如富强粉,其营养范围缩小,或说面粉中含糖比例高于标准面粉;
2、饺子馅中蔬菜含量比例远大于肉类,且以瘦肉为主,营养平衡,如果肥肉比例高,营养不平衡;
3、调料的使用也很重要,若盐量大就不易营养平衡,同时再放入味精,即增加盐量又破坏味精营养。
所以,使用科学饮食方法经常做饺子、吃饺子有益健康,不会升糖。
7. 饺子一两几个?
如果按饺子馆的统一标准是一两6个,是按照1两面擀成的饺子皮来算的,和饺子大小和实际重量无关,你叫了二两,那就是12个。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
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1. 饺子,羊肉饺子什么馅儿的好吃?
您好,我是麻辣妹子阿纯,很高兴能回答您的问题。
饺子不仅是传统节日的美食,也是老百姓餐桌上常出现的主食之一。饺子馅料丰富多样,各种食材加工后都能做成馅料,如素馅,肉馅,海鲜馅等等。人们都是按自己喜欢的口味做饺子馅,这样才会口感更加丰富,饺子馅还是选择荤素搭配为好,营养更加丰富。
我最喜欢吃的饺子馅就是羊肉白菜馅,肥而不腻 ,可以吃2大碗哦。
准备食材:羊肉1500克,白菜一颗,面粉适量,芝麻油适量,胡椒粉适量,葱姜适量。
制作过程第一步骤:
首先将羊肉用清水洗干净,沥干水分,放在菜板上切成小块,同时葱姜洗干净切成末,和羊肉放一起。
制作过程第二步骤:
将羊肉和葱姜一同剁成细细的馅末,虽然手工剁馅很麻烦,但是口感比机器搅拌操作的好吃多了。我只要吃饺子,都是我自己慢慢剁肉馅的,因为想着这样好吃就不麻烦啦。
制作第三步骤:
适量的白菜叶子清水洗干净,沥干水分,切成细末后用手将白菜的水分挤干,与羊肉馅放一起再一次剁碎剁均匀,充分地融合在一起备用。
制作第四步骤:
剁好的羊肉馅放在一个容器里,打一个鸡蛋,加适量的盐,十三香适量,生抽适量,老抽适量,花椒粉适量,和香油,用筷子朝一个放向把羊肉馅搅拌均匀 ,腌制5分钟左右。
制作第五步骤:
把提前准备好的饺子皮取出来,放入羊肉馅,包成饺子状,等包完饺子放在干爽的竹盘里待煮。
制作第六步骤:
锅中放足量的清水 ,大火把清水煮开后将羊肉饺子逐个逐个下锅里煮,煮熟后即可捞出装盘蘸着自己喜欢的料汁开吃啦。
总结:
馅按自己的风格口味做,料汁也是按自己的口味来做,这样才会吃得更爽口。清水里放一点点盐 ,这样煮饺子不会破皮。
朋友们喜欢吃营养美味的饺子赶紧快动手哦
2. 饺子的特点?
1. 食物多样:饺子的馅料很丰富,可以放很多自己喜欢的食材,可以荤素搭配着吃、也可以是全素的、亦可以放入很多样喜欢的蔬菜搭配着一起吃,当然有些人也喜欢吃全荤的。
这些食物多样的做法可以让我们吃到营养素更加齐全,而且可以起到食物的互补作用,单独吃一种食材可能吸收利用不高,但多种食物搭配一起吃,更容易吸收。2. 烹调:饺子属低温烹调。低温烹调可以减少营养素的流失,而且有饺子皮在外面包裹着,再煮制的过程中也会形成一种保护膜,保护馅料中的营养不会流失。3. 简单方便:有些朋友在家吃饺子去为了方便,就不做菜,单独吃饺子,饺子既可以当主食食用,也可以当做菜食用。多种食材放在一起做馅料,不用担心营养素摄入的不均衡,只要我们搭配的合理,就完全不用担心了。当然也可以搭配一些爽口的凉菜一起食用。3. 水饺的利润有多大?
你的这个问题很笼统,不好回答,我这样给你回答吧,我是做饺子的,我知道一些,给你分享下,我的饺子有三种,一种是高端产品,特色产品,这类产品毛利比较高,大约是80%,比如我家的海三鲜的,猪肉➕海米➕海参,20个饺子一盘,卖22元,成本面是0.4元,肉1.4元,海米0.4元,海参0.8元,3元的食材成本,普通的饺子比如韭菜鸡蛋的,面0.4元,鸡蛋0.4元,韭菜0.4元,1.2元的食材成本,销售10元,毛利为88%。当然,我给你的计算,没有人工、火、调料等成本。你自己可以算一下。
4. 你觉得哪个牌子的水饺最好吃?
很高兴回答你的问题
我个人虽然是职业面点师,但是家里还是吃水饺大多数还是以买为主,俗话说木匠的家里永远缺板凳。主要是工作时间的问题,休息在家的时候有太多的事情要做,即使没有重要的事情,也想休息休息,上班太辛苦!
家里一般买的水饺品牌最多的是湾仔码头,有个人一些因素。2002--2003年期间,本人曾经被湾仔码头创始人指名邀请去湾仔码头研发中心去做技术指导,所以对湾仔码头有些情结。当然我也觉得它家做的确实比其它的味道好[害羞]!第一次去湾仔码头做技术指导,临走的时候送了我很多它们成品的馄饨、水饺,到家全部被我扔了,真心的不好吃。这也是它们请我去做技术指导的原因吧。
最近也买了一些其它品牌的水饺,感觉跟很多年前有点进步,但是不明显。能吃,仅此而已。
5. 饺子里都包什么呢?
饺子很多人爱吃,尤其是北方人更爱吃,街边大大小小的饺子馆数也数不完。不过人们还是更喜欢吃家里自己包的饺子,包饺子的过程也很美好,饺子馅也可以随意改变,包好的饺子皮薄馅多,连吃一盘太解馋了。
不过想要吃到可口的饺子没那么简单,每一道工序都必须做好,比如饺子馅拌的再想,饺子皮做的不好,又干又硬或者非常厚,那饺子的口感也很差,再比如饺子皮擀的再好,饺子包的再多好看,饺子馅却拌不好,不香不说,吃起来还有怪味,那这样的饺子也没有人喜欢吃,所以说包饺子需要技巧,今天给大家分享8大技巧,学会掌握后,比饺子馆的还香,鲜嫩多汁天天吃都不腻。第一:和面
自己包饺子,可别偷懒,现在很多人图省事方面,直接买外面的饺子皮,若买到柔软薄的饺子皮还行,若买到又干又硬的饺子皮可就难吃了,包的时候都会很难受,我之前买过饺子皮,包饺子的时候,必须要在饺子皮外圈沾点水,才能将饺子合住,否则根本黏不住,所以还不入自己和面擀皮呢!
和面的时候,要用冷水,这样做出来的饺子皮更劲道,而且面粉中,要加入少量的食盐,一个鸡蛋,这样做出来的饺子皮柔软有嚼劲,还更香,面粉和水的比例可以按照5:2.3,当然了面粉的质量不同,水量会有一点偏差,那么水不能一次性加入,要分次加入搅拌,再和成光滑柔软的面团,如果粘手或者太硬都不对。
第二:剁肉馅
一般包猪肉馅饺子的人很多,猪肉比较百搭,比如猪肉大葱的、猪肉白菜的、猪肉香菇的,都十分招人喜欢,那么肉的选择也很重要,最好选择猪前腿肉或者五花肉,那种三分肥七分瘦的,尽量别选后腿肉,做成馅料可能会发柴。还有手动剁馅一定要剁得细腻一些,那要是家用绞肉机或者料理机之类的打肉馅,那需要掌握好度,别打成肉泥了,这样的肉馅包饺子口感不怎么好,稍微有点颗粒感会好些。
第三:肉馅打水
肉馅要想吃起来鲜嫩,那么一定要知道打水,可以用清水,不过最好用花椒水,可以提前将花椒放在水中煮几分钟,凉下来后,这个花椒水就可以分次加入肉馅中了,每次加入都要朝着一个方向搅拌,直到水分都被肉馅吸收,肉馅看起来更水润饱满就可以了,这一步一定不能少,可能很多人还不知道,导致做出来的肉馅不嫩!
第四:肉馅调味
在肉馅中一定要加入葱姜,葱提香,生姜去腥,再加入食盐、老抽、胡椒粉、白糖、搅拌均匀后,加入熟油来锁住水分,腌制入味。
第五:拌素馅
蔬菜在拌入肉馅之前,一定要先将水杀出来,这么做饺子不出水,口感更好。
第六:擀皮
面团和好后要醒面,这样口感更佳,擀饺子皮的时候,中间稍微厚点,边缘薄点,包饺子煮饺子都不怕破了,包上适量的饺子馅,别太夸张了,合起来都有难度的话,那煮出来的饺子很容易破皮,将口收紧,别让饺子馅露出来了。
第七:煮饺子
水煮开后,放入少量食盐,饺子下锅后,煮的时候不容易破皮,将饺子下锅后,轻松拨动一下,盖上盖子,开大火煮开,打开盖子加凉水,再盖盖子煮开,这样重复3次,饺子就煮好了,一直不盖锅盖煮,或者煮太久的时间,饺子都不好吃。
第八:煮冷冻饺子
不管是买的的,还是自己包的冷冻的额,都需要锅里有小气泡的时候,就下入锅中,不要等水开了煮,这么煮饺子皮才不破。
6. 水饺的含糖量高吗?
吃饺子可能引起血糖高,也可能不引起血糖高。
1、若是长期使用精加工面做饺子皮,比如富强粉,其营养范围缩小,或说面粉中含糖比例高于标准面粉;
2、饺子馅中蔬菜含量比例远大于肉类,且以瘦肉为主,营养平衡,如果肥肉比例高,营养不平衡;
3、调料的使用也很重要,若盐量大就不易营养平衡,同时再放入味精,即增加盐量又破坏味精营养。
所以,使用科学饮食方法经常做饺子、吃饺子有益健康,不会升糖。
7. 饺子一两几个?
如果按饺子馆的统一标准是一两6个,是按照1两面擀成的饺子皮来算的,和饺子大小和实际重量无关,你叫了二两,那就是12个。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
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