真正的好毛尖泡起来是怎样的(毛尖茶叶怎么辨别好坏)
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2023-11-27
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1. 真正的好毛尖泡起来是怎样的,毛尖茶叶怎么辨别好坏?
毛尖好坏鉴别方法
1、看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”,是信阳毛尖的显著特点,嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润,是信阳毛尖茶色的特点。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看干茶另外需要做的就是闻干茶香,色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果干茶中有一些杂味,如青臭味,很可能是制作工艺出了问题。例如,鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透,容易带有青臭味。
2、捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶,判断茶叶的干燥程度。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高,茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应,加速茶叶陈化老化,品质下降快,严重的还可能霉变、滋生细菌。
含水量过低也有一些弊端,运输过程中,条索容易折断,白毫容易脱落,茶叶易形成大量碎末。
含水量适当的信阳毛尖,用手指用力搓捻,应当是有部分粉碎,亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后,仅有少量粉碎甚至没有粉碎,说明含水量过高;搓捻之后全部粉状,说明含水量过低。
信阳毛尖好坏鉴别
3、冲泡看汤色。首先是冲泡,专业人士建议,茶叶评审中冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶,80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质,更便于品出茶叶的滋味。为了便于观察,建议选用玻璃杯泡绿茶。
再看汤色,优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿,而且清澈明亮。汤色如果是深暗色,往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;汤色如何发黄或者泛红,往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
有些茶商会对浑浊的茶汤解释为白毫过多,悬浮在茶汤中,是错误的说法。
干茶的芽叶往往难以分清,而泡开后的茶叶,芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清茶叶的匀整程度,有无茶梗杂志等等。
信阳毛尖好坏鉴别
4、品茶。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃,温度过高如超过70℃,肯定会烫嘴烫舌,无法品尝滋味;温度过低,茶汤中水溶性物质溶解较多,茶汤的浓度提高,涩味会明显加重,口感不鲜爽圆润。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。
真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好,第二、第三泡却下滑太多,这样的茶叶性价比也不太高。
5、看叶底。要注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。
2. 信阳毛尖冲泡有很多毛毛怎么回事?
这种毛是很健康的,是茶叶特有的绒毛,这种绒毛越为密集,说明茶叶越是新鲜,而且这种茶叶口感非常清爽。所以例如毛尖或者是白茶,表面的绒毛都是正常的。
3. 好毛尖泡出来是怎样的?
好的毛尖干茶色泽翠绿或绿润,叶呈长条、扁平型、;汤色属浅绿型,汤色、叶底均呈嫩绿明亮。
好的毛尖一般不长,超过2厘米就属于低档。 泡开后,一级毛尖以一芽一叶为主,二三级毛尖以一芽二叶为主。四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主。
毛尖冲泡后是竖着的。毛尖,外形比较的细直圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶叶全身披着一层绿衣,香气香远悠长,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。毛尖茶其实是属于绿茶中的一个品种。 毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。
4. 信阳毛尖这样冲泡才会好喝?
信阳毛尖又称豫毛峰,中国十大名茶之一。陆羽《茶经》有云:豫南茶,光州上。这里的光州就是笔者的老家,信阳光山县,这里是司马光和邓颖超的故乡。
而光州茶最优质的则在大苏山,小苏山一带,也即净居寺一带!苏轼曾在净居寺小住研读。
净居寺的茶园风景秀丽,每到清明节前后的旅游旺季,各地有人来赏山景,采茶叶,品茶,学习茶文化。
毛尖茶叶中,尤属明前茶最好,即清明节前的茶最好,这段时间气温逐渐回升但又不太高,茶叶生长较为缓慢,此时又多有雨水滋润,茶叶鲜绿而嫩,品质优良。又因为此时产量相对较少,所以明前茶最为珍贵。
茶叶的泡制对器皿也有讲究。 与其他的茶叶的陶瓷杯,紫砂壶等不同,信阳毛尖用玻璃杯泡是最佳的。
玻璃杯没有泥陶等的气味,不会影响绿茶的清香。加之毛尖茶上有细小的白色绒毛,泡在玻璃杯里,能看见毛尖在茶汤里蠕动,又能见片片绿茶在水杯里上下浮沉,舒展,有很强的观赏趣味!杯中窥人,片片绿叶的浮沉何尝不似人生的起起伏伏呢?
毛尖茶出入口有清苦味儿,但这味道却着实让人着迷,很多游历异乡的信阳人,一品毛尖茶,便解思乡苦!茶叶刚开始用80°的水泡比较适合,既有利于茶叶舒展,又能很快的入口品尝第一口茶水,不至于使香气散发过多。经过几次冲泡之后,后来的茶水苦味变淡,留下的是口舌之间的回甘的感觉。
信阳人爱茶是深入民间的丝丝空气中,百忙之中泡上一杯茶,择雅静之处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神。且不论大街小巷里的闲散群众,在聊天下棋,摆龙门阵的时候,细细品茶。哪怕是一名环卫清洁工,也要用大号太空杯,泡上一壶茶,喝上一天。
毛尖茶的苦味甚至能治肠胃不适。吃了不好的东西,打馊嗝,肚子噗气之时,喝一杯浓茶能够有效缓解症状。夜晚创作困乏之时,品一杯清茶,嚼几片茶叶,能够顿时提神。
5. 为什么信阳毛尖有的泡开茶会立起来有的不会?
是信阳毛尖茶叶的特点使得茶叶能立起来,信阳毛尖外形细、圆、紧、尖、。而且茶叶茶梗部较重一些吸收水分也快,和钓鱼的“鱼漂”能立起来的道理是一样的。而且茶芽尖,茶芽底部密度比上部大所以就立着了。喝毛尖建议你使用玻璃杯,采用“上投法”泡茶,即先将开水冲入杯中,然后再取适量茶叶投入杯中,一般不需加盖,不一会,茶叶便会在杯中“舞动”起来。
6. 好的信阳毛尖冲起来茶叶会竖起来的嘛?
信阳毛尖是竖起来的。
信阳毛尖主要以一芽一叶、一芽两叶为原料加工制成。其干茶条形细长,色泽青翠,茶汤清香扑鼻,鲜爽甘醇,是一种非常轻巧的茶叶,属于大抛条茶。茶形包裹比较紧,两端尖尖,满身披着白毛,茶叶白毫,因此优质的信阳毛尖泡出来都是直立的。
7. 信阳毛尖芽头茶叶泡出来为什么会发黄?
信阳毛尖,包括芽头茶,汤色发黄分几种情况。
茶叶在炒制过程中出问题了或者后期干茶没有保存好,汤色发黄没有光泽,茶汤有水焖味,香气低沉不自然。
信阳毛尖高山茶,茶汤黄亮有光泽,香气回甘都很好,茶味足是一种正常现象。
干茶烘焙期间火大了,使干茶轻微焦化,茶叶和汤色都会发黄,有焦糊香,茶滋味爆劲大。
水质水温影响,信阳毛尖芽头,硬水冲泡会影响汤色变黄,比如碱性水质,会使信阳毛尖汤色口感打折扣。冲泡水温,开水稍凉至85-90度左右再冲泡,能够很好的体现绿茶的鲜爽度和回甘,汤色黄亮嫩绿,香气淡雅。沸水冲泡信阳毛尖,会茶汤发黄,口味加重。
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1. 真正的好毛尖泡起来是怎样的,毛尖茶叶怎么辨别好坏?
毛尖好坏鉴别方法
1、看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”,是信阳毛尖的显著特点,嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润,是信阳毛尖茶色的特点。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看干茶另外需要做的就是闻干茶香,色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果干茶中有一些杂味,如青臭味,很可能是制作工艺出了问题。例如,鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透,容易带有青臭味。
2、捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶,判断茶叶的干燥程度。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高,茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应,加速茶叶陈化老化,品质下降快,严重的还可能霉变、滋生细菌。
含水量过低也有一些弊端,运输过程中,条索容易折断,白毫容易脱落,茶叶易形成大量碎末。
含水量适当的信阳毛尖,用手指用力搓捻,应当是有部分粉碎,亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后,仅有少量粉碎甚至没有粉碎,说明含水量过高;搓捻之后全部粉状,说明含水量过低。
信阳毛尖好坏鉴别
3、冲泡看汤色。首先是冲泡,专业人士建议,茶叶评审中冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶,80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质,更便于品出茶叶的滋味。为了便于观察,建议选用玻璃杯泡绿茶。
再看汤色,优质信阳毛尖汤色浅绿或黄绿,而且清澈明亮。汤色如果是深暗色,往往是茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;汤色如何发黄或者泛红,往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
有些茶商会对浑浊的茶汤解释为白毫过多,悬浮在茶汤中,是错误的说法。
干茶的芽叶往往难以分清,而泡开后的茶叶,芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清茶叶的匀整程度,有无茶梗杂志等等。
信阳毛尖好坏鉴别
4、品茶。信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖。茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃,温度过高如超过70℃,肯定会烫嘴烫舌,无法品尝滋味;温度过低,茶汤中水溶性物质溶解较多,茶汤的浓度提高,涩味会明显加重,口感不鲜爽圆润。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。
真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好,第二、第三泡却下滑太多,这样的茶叶性价比也不太高。
5、看叶底。要注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。
2. 信阳毛尖冲泡有很多毛毛怎么回事?
这种毛是很健康的,是茶叶特有的绒毛,这种绒毛越为密集,说明茶叶越是新鲜,而且这种茶叶口感非常清爽。所以例如毛尖或者是白茶,表面的绒毛都是正常的。
3. 好毛尖泡出来是怎样的?
好的毛尖干茶色泽翠绿或绿润,叶呈长条、扁平型、;汤色属浅绿型,汤色、叶底均呈嫩绿明亮。
好的毛尖一般不长,超过2厘米就属于低档。 泡开后,一级毛尖以一芽一叶为主,二三级毛尖以一芽二叶为主。四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主。
毛尖冲泡后是竖着的。毛尖,外形比较的细直圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶叶全身披着一层绿衣,香气香远悠长,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。毛尖茶其实是属于绿茶中的一个品种。 毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。
4. 信阳毛尖这样冲泡才会好喝?
信阳毛尖又称豫毛峰,中国十大名茶之一。陆羽《茶经》有云:豫南茶,光州上。这里的光州就是笔者的老家,信阳光山县,这里是司马光和邓颖超的故乡。
而光州茶最优质的则在大苏山,小苏山一带,也即净居寺一带!苏轼曾在净居寺小住研读。
净居寺的茶园风景秀丽,每到清明节前后的旅游旺季,各地有人来赏山景,采茶叶,品茶,学习茶文化。
毛尖茶叶中,尤属明前茶最好,即清明节前的茶最好,这段时间气温逐渐回升但又不太高,茶叶生长较为缓慢,此时又多有雨水滋润,茶叶鲜绿而嫩,品质优良。又因为此时产量相对较少,所以明前茶最为珍贵。
茶叶的泡制对器皿也有讲究。 与其他的茶叶的陶瓷杯,紫砂壶等不同,信阳毛尖用玻璃杯泡是最佳的。
玻璃杯没有泥陶等的气味,不会影响绿茶的清香。加之毛尖茶上有细小的白色绒毛,泡在玻璃杯里,能看见毛尖在茶汤里蠕动,又能见片片绿茶在水杯里上下浮沉,舒展,有很强的观赏趣味!杯中窥人,片片绿叶的浮沉何尝不似人生的起起伏伏呢?
毛尖茶出入口有清苦味儿,但这味道却着实让人着迷,很多游历异乡的信阳人,一品毛尖茶,便解思乡苦!茶叶刚开始用80°的水泡比较适合,既有利于茶叶舒展,又能很快的入口品尝第一口茶水,不至于使香气散发过多。经过几次冲泡之后,后来的茶水苦味变淡,留下的是口舌之间的回甘的感觉。
信阳人爱茶是深入民间的丝丝空气中,百忙之中泡上一杯茶,择雅静之处,自斟自饮,可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神。且不论大街小巷里的闲散群众,在聊天下棋,摆龙门阵的时候,细细品茶。哪怕是一名环卫清洁工,也要用大号太空杯,泡上一壶茶,喝上一天。
毛尖茶的苦味甚至能治肠胃不适。吃了不好的东西,打馊嗝,肚子噗气之时,喝一杯浓茶能够有效缓解症状。夜晚创作困乏之时,品一杯清茶,嚼几片茶叶,能够顿时提神。
5. 为什么信阳毛尖有的泡开茶会立起来有的不会?
是信阳毛尖茶叶的特点使得茶叶能立起来,信阳毛尖外形细、圆、紧、尖、。而且茶叶茶梗部较重一些吸收水分也快,和钓鱼的“鱼漂”能立起来的道理是一样的。而且茶芽尖,茶芽底部密度比上部大所以就立着了。喝毛尖建议你使用玻璃杯,采用“上投法”泡茶,即先将开水冲入杯中,然后再取适量茶叶投入杯中,一般不需加盖,不一会,茶叶便会在杯中“舞动”起来。
6. 好的信阳毛尖冲起来茶叶会竖起来的嘛?
信阳毛尖是竖起来的。
信阳毛尖主要以一芽一叶、一芽两叶为原料加工制成。其干茶条形细长,色泽青翠,茶汤清香扑鼻,鲜爽甘醇,是一种非常轻巧的茶叶,属于大抛条茶。茶形包裹比较紧,两端尖尖,满身披着白毛,茶叶白毫,因此优质的信阳毛尖泡出来都是直立的。
7. 信阳毛尖芽头茶叶泡出来为什么会发黄?
信阳毛尖,包括芽头茶,汤色发黄分几种情况。
茶叶在炒制过程中出问题了或者后期干茶没有保存好,汤色发黄没有光泽,茶汤有水焖味,香气低沉不自然。
信阳毛尖高山茶,茶汤黄亮有光泽,香气回甘都很好,茶味足是一种正常现象。
干茶烘焙期间火大了,使干茶轻微焦化,茶叶和汤色都会发黄,有焦糊香,茶滋味爆劲大。
水质水温影响,信阳毛尖芽头,硬水冲泡会影响汤色变黄,比如碱性水质,会使信阳毛尖汤色口感打折扣。冲泡水温,开水稍凉至85-90度左右再冲泡,能够很好的体现绿茶的鲜爽度和回甘,汤色黄亮嫩绿,香气淡雅。沸水冲泡信阳毛尖,会茶汤发黄,口味加重。
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