怎样制作泡椒凤爪(为什么我做的泡椒凤爪没几天就黏呀)
资讯
2023-11-20
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1. 怎样制作泡椒凤爪,为什么我做的泡椒凤爪没几天就黏呀?
一:泡椒凤爪水会黏糊的原因可能有几下几种:
1:凤爪上的油没有去干净,导致过多的油脂溶入到汤水之中2:凤爪冲洗的时间不够长3:凤爪煮的时间过长4:煮熟后的凤爪应该放在冰箱里,而非常温保存二:泡椒凤爪注意需注意:
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
![怎样制作泡椒凤爪(为什么我做的泡椒凤爪没几天就黏呀)](/static/artimg/20231104/654555f3dbe1a.jpg)
2. 好吃叔泡椒凤爪的制作方法?
泡椒凤爪,起源于山城重庆,是一道民间独特的美食,属于川菜小吃,以酸辣/麻辣口味著称,既能登大雅之堂,也能进乡村山野。
凤爪,鸡爪的别称。泡椒凤爪,一种大众食品。材料上,泡椒凤爪精选肉鸡爪,由于各家有各自的特门配方,因此谈不上谁最正宗,但发源于重庆的民间,后逐渐流行于四川和重庆地区,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。
值得注意的是,泡椒凤爪这道美食,具有开胃生津、促进血液循环的功效,适当吃能够促进体内新陈代谢,并促进荷尔蒙的分泌,也可以抑制体内寄生虫的生长。
材料:鸡爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,桂皮,八角,草果,豆蔻,花椒,红辣椒,泡椒,盐,鸡精,白醋,味精,糖。
做法:首先,将鸡爪用清水清洗干净,剪去其指甲,将其剁成小块备用;其次,将洋葱切丝,胡萝卜切丝,西芹切段待用;然后,将鸡爪放入锅中大火烧开后转小火,10分钟左右捞出清洗干净;
接着,将所有香料放入锅中,倒入开水,加入泡椒、鸡精、盐巴、熬煮10分钟左右,放凉;最后,将熬好的汤料倒入保鲜盒,加入泡椒、白醋、味精、白糖,倒入凤爪、洋葱、胡萝卜、芹菜等,冷藏10小时以上即可。
3. 泡椒凤爪常温下凝固?
1、做泡椒鸡爪的鸡爪不要煮的太久,水开后煮3-5分钟左右,断生就可以了。
2、煮好的鸡爪泡在凉开水中,中间多换几次水,直到泡的水没有油花浮出来就可以了。这样泡出来的鸡爪就很爽脆,也不粘乎,和外面卖的一样。
4. 家常泡椒凤爪怎么做?
用料
鸡爪 2斤
料酒 少许
姜片 5片
泡椒凤爪配料
蒜头 适量
姜 适量
蒜苗 2根
柠檬 2个
指天椒 适量
绿色小辣椒 适量
腌制的小米辣 适量
干葱头或洋葱 适量
陈醋 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
冰水 半盆
家常泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪买回来清洗干净,可以泡水30分钟-1小时,去掉血水
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡指甲用剪刀处理干净
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成3段
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用水多清洗几遍,洗干净血水
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里下姜,少许料酒
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下鸡爪开始煮
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大约煮1分钟左右
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
看到有很多血沫
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拿出放冷水清洗,多洗几遍,不要有血沫
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是洗干净的样子
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里重新下水,放姜
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪放下去,水要大概淹没鸡爪
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开始煮,我是煮8分钟,根据鸡爪大小,重要的是要煮熟,煮的时间越短会越脆
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的鸡爪拿出
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过一遍冷开水
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷开水提前放冷冻室,冻得有一层冰,里面是水,这样温度比较低
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
刚煮的鸡爪会比较热,分开几个几个放冰水里泡几秒拿出
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部过好冰水
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上保鲜膜,放冰箱冷冻存放,时间20-30分钟
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
柠檬洗干净切片去籽,挤出柠檬汁,不用挤很干
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调料准备好
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有材料切好备用
步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡椒水要留着
步骤 24
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
糖和液体调料一起搅拌均匀
步骤 25
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪拿出,先放液体调料和泡椒水
步骤 26
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放配料,搅拌均匀
步骤 27
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后放柠檬片,加入柠檬水
步骤 28
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有材料搅拌均匀
步骤 29
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
液体材料会沉底,底部颜色会比较深,可以中途搅拌下
步骤 30
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了
步骤 31
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是2个小时左右的颜色,柠檬片不能存放太久,不然会苦,切记切记,2-3小时后,可以把柠檬片扔掉,泡时间越长越入味
5. 正宗重庆泡椒凤爪的做法?
泡椒鸡爪(2斤) 原料:鸡爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具:腌泡乐方盒 制作方法: (1) 洗净剁开,过一下开水去除血腥味 (2) 锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。 (3) 腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐 (4) 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次
6. 泡椒鸡爪正宗制作方法?
详细做法如下:
第一步:把胡萝卜清洗干净之后,切成1厘米左右的长条,再把黄瓜清洗干净,竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤,然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条,跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片,大蒜切片,小米椒切段,野山椒切段备用!
第二步:把鸡爪清洗干净之后,控干水分,先去掉指甲,然后改刀一分为三,剁成均匀大小的小块,剁好之后装盘备用。
第三步:起锅加入清水,然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生,再放几片生姜的边角料,然后开大火把鸡爪焯一下水。
第四步:鸡爪焯水的时间不宜过长,一般5分钟左右,鸡爪断生就可以捞出来了,然后再放入冰水里面快速降温,这一步是鸡爪脆爽的关键。
第五步:等鸡爪彻底降温之后,用大漏勺把水分过滤掉,放着备用。
第六步:准备一个大盆,放入1茶匙食盐,放入1茶匙鸡粉,再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎,再放入2汤匙野山椒水,然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀!
第七步:一切准备就绪之后,把控干水分的鸡爪倒入盆中,再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中,然后用保鲜膜包起来,泡12个小时让它入味再吃,会更过瘾!
第八步:如果一次性做得比较多,吃不完的情况下,可以拿盘子装,想吃多少拿多少!
这样一道香辣脆爽,好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
7. 泡椒凤爪能不能吃?
看见泡菜,就想起好吃的,想起奶奶的泡菜坛子,那时候总是会在坛子里装满好吃的泡菜,小时候总去偷来吃,泡椒凤爪自己做起来~哈哈。
主料鸡爪9个泡椒200克花椒20粒料酒15克葱姜适量泡椒坛子1个
泡椒凤爪#装满好时光#的做法步骤1. 准备好食材,鸡爪剪去指甲并清洗干净。
2. 锅内注入清水,放料酒,花椒,葱姜大火煮开,然后转小火煮15到20分钟。
3. 煮到鸡爪能用筷子穿过就可以了。
4. 将煮好的鸡爪放自来水龙头下冲凉,然后用鸡骨剪刀将鸡爪剪成三段,用冷开水过一下,沥干水份后放入泡菜坛子里。
5. 然后放入泡椒和泡椒水。
6. 盖上盖子,冰箱冷藏一晚上。
7. 第二天就可以吃了,辣辣的吃着很过瘾。
8. 有泡菜坛子太方便了,什么泡菜都能做。
小贴士鸡爪放在泡椒里面几个小时就可以吃了,放一晚上更入味,鸡爪煮熟之后再剪,切口会更加整齐。
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1. 怎样制作泡椒凤爪,为什么我做的泡椒凤爪没几天就黏呀?
一:泡椒凤爪水会黏糊的原因可能有几下几种:
1:凤爪上的油没有去干净,导致过多的油脂溶入到汤水之中2:凤爪冲洗的时间不够长3:凤爪煮的时间过长4:煮熟后的凤爪应该放在冰箱里,而非常温保存二:泡椒凤爪注意需注意:
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
2. 好吃叔泡椒凤爪的制作方法?
泡椒凤爪,起源于山城重庆,是一道民间独特的美食,属于川菜小吃,以酸辣/麻辣口味著称,既能登大雅之堂,也能进乡村山野。
凤爪,鸡爪的别称。泡椒凤爪,一种大众食品。材料上,泡椒凤爪精选肉鸡爪,由于各家有各自的特门配方,因此谈不上谁最正宗,但发源于重庆的民间,后逐渐流行于四川和重庆地区,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。
值得注意的是,泡椒凤爪这道美食,具有开胃生津、促进血液循环的功效,适当吃能够促进体内新陈代谢,并促进荷尔蒙的分泌,也可以抑制体内寄生虫的生长。
材料:鸡爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,桂皮,八角,草果,豆蔻,花椒,红辣椒,泡椒,盐,鸡精,白醋,味精,糖。
做法:首先,将鸡爪用清水清洗干净,剪去其指甲,将其剁成小块备用;其次,将洋葱切丝,胡萝卜切丝,西芹切段待用;然后,将鸡爪放入锅中大火烧开后转小火,10分钟左右捞出清洗干净;
接着,将所有香料放入锅中,倒入开水,加入泡椒、鸡精、盐巴、熬煮10分钟左右,放凉;最后,将熬好的汤料倒入保鲜盒,加入泡椒、白醋、味精、白糖,倒入凤爪、洋葱、胡萝卜、芹菜等,冷藏10小时以上即可。
3. 泡椒凤爪常温下凝固?
1、做泡椒鸡爪的鸡爪不要煮的太久,水开后煮3-5分钟左右,断生就可以了。
2、煮好的鸡爪泡在凉开水中,中间多换几次水,直到泡的水没有油花浮出来就可以了。这样泡出来的鸡爪就很爽脆,也不粘乎,和外面卖的一样。
4. 家常泡椒凤爪怎么做?
用料
鸡爪 2斤
料酒 少许
姜片 5片
泡椒凤爪配料
蒜头 适量
姜 适量
蒜苗 2根
柠檬 2个
指天椒 适量
绿色小辣椒 适量
腌制的小米辣 适量
干葱头或洋葱 适量
陈醋 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
冰水 半盆
家常泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪买回来清洗干净,可以泡水30分钟-1小时,去掉血水
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡指甲用剪刀处理干净
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成3段
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用水多清洗几遍,洗干净血水
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里下姜,少许料酒
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下鸡爪开始煮
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大约煮1分钟左右
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
看到有很多血沫
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拿出放冷水清洗,多洗几遍,不要有血沫
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是洗干净的样子
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里重新下水,放姜
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪放下去,水要大概淹没鸡爪
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开始煮,我是煮8分钟,根据鸡爪大小,重要的是要煮熟,煮的时间越短会越脆
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的鸡爪拿出
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过一遍冷开水
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷开水提前放冷冻室,冻得有一层冰,里面是水,这样温度比较低
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
刚煮的鸡爪会比较热,分开几个几个放冰水里泡几秒拿出
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部过好冰水
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上保鲜膜,放冰箱冷冻存放,时间20-30分钟
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
柠檬洗干净切片去籽,挤出柠檬汁,不用挤很干
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调料准备好
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有材料切好备用
步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡椒水要留着
步骤 24
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
糖和液体调料一起搅拌均匀
步骤 25
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡爪拿出,先放液体调料和泡椒水
步骤 26
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放配料,搅拌均匀
步骤 27
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后放柠檬片,加入柠檬水
步骤 28
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有材料搅拌均匀
步骤 29
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
液体材料会沉底,底部颜色会比较深,可以中途搅拌下
步骤 30
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了
步骤 31
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是2个小时左右的颜色,柠檬片不能存放太久,不然会苦,切记切记,2-3小时后,可以把柠檬片扔掉,泡时间越长越入味
5. 正宗重庆泡椒凤爪的做法?
泡椒鸡爪(2斤) 原料:鸡爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具:腌泡乐方盒 制作方法: (1) 洗净剁开,过一下开水去除血腥味 (2) 锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。 (3) 腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐 (4) 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次
6. 泡椒鸡爪正宗制作方法?
详细做法如下:
第一步:把胡萝卜清洗干净之后,切成1厘米左右的长条,再把黄瓜清洗干净,竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤,然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条,跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片,大蒜切片,小米椒切段,野山椒切段备用!
第二步:把鸡爪清洗干净之后,控干水分,先去掉指甲,然后改刀一分为三,剁成均匀大小的小块,剁好之后装盘备用。
第三步:起锅加入清水,然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生,再放几片生姜的边角料,然后开大火把鸡爪焯一下水。
第四步:鸡爪焯水的时间不宜过长,一般5分钟左右,鸡爪断生就可以捞出来了,然后再放入冰水里面快速降温,这一步是鸡爪脆爽的关键。
第五步:等鸡爪彻底降温之后,用大漏勺把水分过滤掉,放着备用。
第六步:准备一个大盆,放入1茶匙食盐,放入1茶匙鸡粉,再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎,再放入2汤匙野山椒水,然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀!
第七步:一切准备就绪之后,把控干水分的鸡爪倒入盆中,再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中,然后用保鲜膜包起来,泡12个小时让它入味再吃,会更过瘾!
第八步:如果一次性做得比较多,吃不完的情况下,可以拿盘子装,想吃多少拿多少!
这样一道香辣脆爽,好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
7. 泡椒凤爪能不能吃?
看见泡菜,就想起好吃的,想起奶奶的泡菜坛子,那时候总是会在坛子里装满好吃的泡菜,小时候总去偷来吃,泡椒凤爪自己做起来~哈哈。
主料鸡爪9个泡椒200克花椒20粒料酒15克葱姜适量泡椒坛子1个
泡椒凤爪#装满好时光#的做法步骤1. 准备好食材,鸡爪剪去指甲并清洗干净。
2. 锅内注入清水,放料酒,花椒,葱姜大火煮开,然后转小火煮15到20分钟。
3. 煮到鸡爪能用筷子穿过就可以了。
4. 将煮好的鸡爪放自来水龙头下冲凉,然后用鸡骨剪刀将鸡爪剪成三段,用冷开水过一下,沥干水份后放入泡菜坛子里。
5. 然后放入泡椒和泡椒水。
6. 盖上盖子,冰箱冷藏一晚上。
7. 第二天就可以吃了,辣辣的吃着很过瘾。
8. 有泡菜坛子太方便了,什么泡菜都能做。
小贴士鸡爪放在泡椒里面几个小时就可以吃了,放一晚上更入味,鸡爪煮熟之后再剪,切口会更加整齐。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!