家常麻婆豆腐做法(家常麻婆豆腐怎么做)
资讯
2023-11-10
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1. 家常麻婆豆腐做法,家常麻婆豆腐怎么做?
豆腐,生姜,大蒜,小葱,食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉。
【制作步骤】
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩,吃起来很爽口,超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐,然后准备一大块生姜,5~8瓣大蒜,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,适量的生抽,蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净,然后沥干表面的水分,接着再将豆腐切成厚片,然后再将其切成小块,切完的豆腐小块放到一个盘中备用,然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末,切好的生姜末放到一个碗中,再把大蒜去皮,然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱,将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水,水开之后咱们向里面放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水一遍,这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间,大约两分钟即可,两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,然后将食用油加热,热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去,将它的红油炒出来,炒出红油之后,向锅中加入适量的清水将它们煮开,接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入适量的水淀粉勾芡一下,用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火,这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后,咱们将葱花放入到锅中,然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了,用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了,一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了。
![家常麻婆豆腐做法(家常麻婆豆腐怎么做)](/static/artimg/20231109/654cd6fbebb86.jpg)
2. 麻婆豆腐炒肉家常做法?
1. 麻婆豆腐炒肉是一道家常菜。2. 原因是麻婆豆腐炒肉的做法简单,食材易得,口感鲜美,深受人们喜爱。3. 麻婆豆腐炒肉的做法主要包括以下几个步骤: a. 准备食材:豆腐切块,猪肉切片,葱姜蒜切末,辣椒切段。 b. 炒制香料:锅中加入适量油,放入葱姜蒜末炒香。 c. 炒制猪肉:将切好的猪肉放入锅中翻炒至变色。 d. 加入豆腐:将切好的豆腐放入锅中,轻轻翻炒均匀。 e. 调味煮熟:加入适量的豆瓣酱、辣椒段和适量的水,煮至豆腐熟透。 f. 装盘:将炒好的麻婆豆腐炒肉装盘,撒上葱花即可享用。 麻婆豆腐炒肉的做法简单易学,可以根据个人口味调整辣度和咸淡,是一道美味可口的家常菜。
3. 火筵家常麻婆豆腐四川正宗做法?
原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。
4、接着把炒锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒15分钟,当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作。
6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧5分钟。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘,最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可完成啦。
4. 麻婆豆腐的家常做法?
1、首先我们要提前准备一些配料食材,首先准备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量选择老一点的,这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐,是不适合用来炒的,容易被炒的软烂。
2、豆腐准备200克左右即可,然后我们还要准备50克的牛肉末,或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒,将其切成碎末备用。然后起锅烧水,锅中加入适量清水,大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡出现的时候,我们要把切好的豆腐,加入到热水当中,并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟,即可把豆腐从锅中控水捞出备用,这样就能去除豆腐中的豆腥味。
3、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温三成热以后,把准备好的肉末,先加入到热油中,将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱,把红油炒出后,再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量,将其翻炒出香味。
等可以闻到浓浓的豆豉香味时,我们要往锅中加入一小碗的清水,大火将锅中汤汁烧沸以后,再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味,并搅拌均匀。
4、接着我们要把焯水好的豆腐,将其全部加入锅中,并将大火转为小火,让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟,这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大,等5分钟以后,再将火候转成大火。
最后我们要准备一小碗的淀粉水,准备好的淀粉水,要分三次慢慢的淋入到锅中,将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠,美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐,味道是又香又麻,超级下饭你学会了吗?
5. 麻婆豆腐的家常做法?
原料:
嫩豆腐、猪肉末、姜、葱、蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、花椒粉、白胡椒粉、淀粉。
做法步骤:
第1步、肉末里加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油,顺一方向搅拌均匀。
第2步、姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末(粒),备用。
第3步、豆腐切小方块,在盐水中浸泡约10分钟,捞出滤干水分,备用。
第4步、炒锅放油,放入姜、葱、蒜炒香,放入红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒,炒出红油。
第5步、放入肉末,翻炒至变色。
第6步、倒入小半碗清水,大火煮开,放入豆腐,调入老抽、花椒粉、白胡椒粉,锅铲轻轻推几下,尽量不要翻动,免得豆腐太嫩易碎,中火炖几分钟入味。
第7步、倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。
第8步、撒上葱花,出锅。
6. 用麻婆豆腐料怎样做麻婆豆腐的家常做法?
做法如下:
一、食材
主料:嫩豆腐、猪/牛肉末
配料:豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、淀粉、姜、葱、蒜、水、油、盐
二、做法步骤
第1步:准备食材
将洗好的豆腐切成正方形的小块,姜葱蒜切成碎末装盘备用,牛肉/猪肉切成肉末备用。
第2步:焯水去腥
把切好的豆腐放入锅中焯水1分钟,再加点盐,煮出里面的水分去腥,煮好捞出备用。
第3步:炒香肉末
焯水后,往锅中倒些油,待锅热后,倒入肉末翻炒。
第4步:加料炒出红油
肉末翻炒至干酥后,放入姜蒜末,再加入豆瓣酱和辣椒粉,炒出辣味,炒出红油。
第5步:加清水并调味
炒出红油后,放入适量清水,少许老抽上色,接着加入适量生抽和耗油,一些白糖提鲜,少许食盐,再加入花椒粉增加麻味。
第6步:水开入豆腐
待水煮开后,倒入焯好的豆腐,用锅铲轻轻推匀,小心别把豆腐弄碎,中小火炖一会。
第7步:水淀粉勾芡
此时要分三次倒入小半碗水淀粉,使豆腐被汤汁牢牢裹住,变得更加入味。
第8步:浓稠出锅
煮至浓稠后,装盘出锅,撒上葱花就完成了。
7. 麻婆豆腐茄子的家常做法?
麻婆豆腐茄子,是一道家喻户晓的经典川菜。它口味独特,麻辣鲜香,深受各地食客的喜爱。下面就来看一下它的做法吧!
首先,准备好食材。我们需要新鲜的豆腐和茄子,还有细碎的牛肉末。此外,还需要姜蒜切末,豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、盐、白糖等调味品。
接下来,我们来制作麻婆酱。取一小碗,加入适量的豆瓣酱,辣椒粉和花椒粉,再倒入一些生抽和料酒,最后加入少许白糖和盐,搅拌均匀备用。
然后,处理豆腐和茄子。首先将茄子去皮,切成大小一致的长条,然后放入开水中焯水一下,去除苦味。接着,将豆腐切成小块备用。
热锅凉油,倒入姜蒜末炒香,然后加入牛肉末炒至变色。接下来,将之前制作好的麻婆酱倒入锅中,翻炒均匀,让酱料充分搭配牛肉。
待麻婆酱香味四溢时,加入切好的豆腐和焯水过的茄子,小火炖煮片刻,让豆腐和茄子充分吸收麻婆汤汁的味道。
最后,加入适量的清水,盖上锅盖,继续焖煮几分钟。等到汤汁稍微收浓,豆腐和茄子煮熟入味后,加入少许葱花和花椒粉进行装饰。
现在,我们的麻婆豆腐茄子就做好啦!这道美味的川菜可口麻辣,豆腐鲜嫩入味,茄子口感爽滑。不仅口味独特,而且制作简单,适合家庭聚餐或者朋友聚会。大家赶快动手试试吧!
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1. 家常麻婆豆腐做法,家常麻婆豆腐怎么做?
豆腐,生姜,大蒜,小葱,食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉。
【制作步骤】
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩,吃起来很爽口,超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐,然后准备一大块生姜,5~8瓣大蒜,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,适量的生抽,蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净,然后沥干表面的水分,接着再将豆腐切成厚片,然后再将其切成小块,切完的豆腐小块放到一个盘中备用,然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末,切好的生姜末放到一个碗中,再把大蒜去皮,然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱,将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水,水开之后咱们向里面放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水一遍,这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间,大约两分钟即可,两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,然后将食用油加热,热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去,将它的红油炒出来,炒出红油之后,向锅中加入适量的清水将它们煮开,接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入适量的水淀粉勾芡一下,用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火,这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后,咱们将葱花放入到锅中,然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了,用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了,一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了。
2. 麻婆豆腐炒肉家常做法?
1. 麻婆豆腐炒肉是一道家常菜。2. 原因是麻婆豆腐炒肉的做法简单,食材易得,口感鲜美,深受人们喜爱。3. 麻婆豆腐炒肉的做法主要包括以下几个步骤: a. 准备食材:豆腐切块,猪肉切片,葱姜蒜切末,辣椒切段。 b. 炒制香料:锅中加入适量油,放入葱姜蒜末炒香。 c. 炒制猪肉:将切好的猪肉放入锅中翻炒至变色。 d. 加入豆腐:将切好的豆腐放入锅中,轻轻翻炒均匀。 e. 调味煮熟:加入适量的豆瓣酱、辣椒段和适量的水,煮至豆腐熟透。 f. 装盘:将炒好的麻婆豆腐炒肉装盘,撒上葱花即可享用。 麻婆豆腐炒肉的做法简单易学,可以根据个人口味调整辣度和咸淡,是一道美味可口的家常菜。
3. 火筵家常麻婆豆腐四川正宗做法?
原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。
4、接着把炒锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒15分钟,当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作。
6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧5分钟。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘,最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可完成啦。
4. 麻婆豆腐的家常做法?
1、首先我们要提前准备一些配料食材,首先准备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量选择老一点的,这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐,是不适合用来炒的,容易被炒的软烂。
2、豆腐准备200克左右即可,然后我们还要准备50克的牛肉末,或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒,将其切成碎末备用。然后起锅烧水,锅中加入适量清水,大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡出现的时候,我们要把切好的豆腐,加入到热水当中,并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟,即可把豆腐从锅中控水捞出备用,这样就能去除豆腐中的豆腥味。
3、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温三成热以后,把准备好的肉末,先加入到热油中,将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱,把红油炒出后,再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量,将其翻炒出香味。
等可以闻到浓浓的豆豉香味时,我们要往锅中加入一小碗的清水,大火将锅中汤汁烧沸以后,再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味,并搅拌均匀。
4、接着我们要把焯水好的豆腐,将其全部加入锅中,并将大火转为小火,让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟,这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大,等5分钟以后,再将火候转成大火。
最后我们要准备一小碗的淀粉水,准备好的淀粉水,要分三次慢慢的淋入到锅中,将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠,美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐,味道是又香又麻,超级下饭你学会了吗?
5. 麻婆豆腐的家常做法?
原料:
嫩豆腐、猪肉末、姜、葱、蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、花椒粉、白胡椒粉、淀粉。
做法步骤:
第1步、肉末里加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油,顺一方向搅拌均匀。
第2步、姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末(粒),备用。
第3步、豆腐切小方块,在盐水中浸泡约10分钟,捞出滤干水分,备用。
第4步、炒锅放油,放入姜、葱、蒜炒香,放入红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒,炒出红油。
第5步、放入肉末,翻炒至变色。
第6步、倒入小半碗清水,大火煮开,放入豆腐,调入老抽、花椒粉、白胡椒粉,锅铲轻轻推几下,尽量不要翻动,免得豆腐太嫩易碎,中火炖几分钟入味。
第7步、倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。
第8步、撒上葱花,出锅。
6. 用麻婆豆腐料怎样做麻婆豆腐的家常做法?
做法如下:
一、食材
主料:嫩豆腐、猪/牛肉末
配料:豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、淀粉、姜、葱、蒜、水、油、盐
二、做法步骤
第1步:准备食材
将洗好的豆腐切成正方形的小块,姜葱蒜切成碎末装盘备用,牛肉/猪肉切成肉末备用。
第2步:焯水去腥
把切好的豆腐放入锅中焯水1分钟,再加点盐,煮出里面的水分去腥,煮好捞出备用。
第3步:炒香肉末
焯水后,往锅中倒些油,待锅热后,倒入肉末翻炒。
第4步:加料炒出红油
肉末翻炒至干酥后,放入姜蒜末,再加入豆瓣酱和辣椒粉,炒出辣味,炒出红油。
第5步:加清水并调味
炒出红油后,放入适量清水,少许老抽上色,接着加入适量生抽和耗油,一些白糖提鲜,少许食盐,再加入花椒粉增加麻味。
第6步:水开入豆腐
待水煮开后,倒入焯好的豆腐,用锅铲轻轻推匀,小心别把豆腐弄碎,中小火炖一会。
第7步:水淀粉勾芡
此时要分三次倒入小半碗水淀粉,使豆腐被汤汁牢牢裹住,变得更加入味。
第8步:浓稠出锅
煮至浓稠后,装盘出锅,撒上葱花就完成了。
7. 麻婆豆腐茄子的家常做法?
麻婆豆腐茄子,是一道家喻户晓的经典川菜。它口味独特,麻辣鲜香,深受各地食客的喜爱。下面就来看一下它的做法吧!
首先,准备好食材。我们需要新鲜的豆腐和茄子,还有细碎的牛肉末。此外,还需要姜蒜切末,豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、盐、白糖等调味品。
接下来,我们来制作麻婆酱。取一小碗,加入适量的豆瓣酱,辣椒粉和花椒粉,再倒入一些生抽和料酒,最后加入少许白糖和盐,搅拌均匀备用。
然后,处理豆腐和茄子。首先将茄子去皮,切成大小一致的长条,然后放入开水中焯水一下,去除苦味。接着,将豆腐切成小块备用。
热锅凉油,倒入姜蒜末炒香,然后加入牛肉末炒至变色。接下来,将之前制作好的麻婆酱倒入锅中,翻炒均匀,让酱料充分搭配牛肉。
待麻婆酱香味四溢时,加入切好的豆腐和焯水过的茄子,小火炖煮片刻,让豆腐和茄子充分吸收麻婆汤汁的味道。
最后,加入适量的清水,盖上锅盖,继续焖煮几分钟。等到汤汁稍微收浓,豆腐和茄子煮熟入味后,加入少许葱花和花椒粉进行装饰。
现在,我们的麻婆豆腐茄子就做好啦!这道美味的川菜可口麻辣,豆腐鲜嫩入味,茄子口感爽滑。不仅口味独特,而且制作简单,适合家庭聚餐或者朋友聚会。大家赶快动手试试吧!
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!