香辣蟹(香辣蟹是不是都能吃)
资讯
2023-11-09
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1. 香辣蟹,香辣蟹是不是都能吃?
是的。
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
2. 顶级香辣蟹配方?
食材:
新鲜梭子蟹:2只
大蒜:1头
葱姜:适量
淀粉:1大勺
花椒:少许
辣椒:适量
生抽:1/2小勺
盐:1/2小勺
糖:1小勺
白酒:1/2小勺
豆瓣酱:1小勺
— 烹饪步骤 —
1· 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
2· 螃蟹加入盐1/2小勺;
3· 然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟;
4· 然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉;
5· 芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;
6· 锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸;
7· 炸至螃蟹表面金黄即可捞出;
8· 将大蒜下锅炸至金黄;
9· 将油倒出,将芹菜下锅炒熟;
10· 另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油;
11· 将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香;
12· 将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;
13· 最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
— 小贴士 —
1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙。
2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了。
3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞。
4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少许生抽提味,一勺白糖提鲜即可。
5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃,还可以换成花椰菜等其他蔬菜,不妨一试。
3. 香辣蟹怎么做?
螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。
锅里留底油,小火将一半葱段炸香。
然后捞出葱段不要。 下入香叶,花椒,干辣椒,八角,桂皮小火炒香。 下入葱姜蒜,豆豉小火炒香。
下入一勺郫县豆瓣炒出红油。 下入炸过的梭子蟹,中大火翻炒两三分钟,让蟹均匀裹上豆瓣。
加入一听啤酒,大火烧开。 啤酒烧开后,按照自己的口味加入适量糖和盐调味。盖盖转中小火煮20-30分钟。最后开盖大火收汤。
4. 王刚香辣蟹做法?
用料:
大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。
做法:
(1)海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。
(2)用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来,以免咬着自己啦。
(3)把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的,母蟹的肚脐是圆圆的。
(4)用剪刀插进蟹壳里,轻轻向上一掰,蟹壳就可以轻松的揭下来啦。
(5)把大闸蟹的腮清理干净,用水冲洗一下。
(6)用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
(7)依次把所有的大闸蟹都处理好了后,清洗干净备用。
(8)大闸蟹中加入生姜,葱段,料酒,生抽拌匀,腌制10分钟左右。
(9)蒜瓣剁碎,芹菜切成段,大葱切成段,干辣椒切成段,生姜切成条,花椒,火锅底料,豆瓣酱准备好备用。
(10)盘里放入适量的淀粉,把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
(11)锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆,捞出沥干油分备用。
(12)把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
(13)锅里留适量的油,放入蒜瓣,生姜,花椒和干辣椒爆香。
(14)放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
(15)倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
(16)放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
(17)起锅前加入适量的鸡精调味即可
5. 香辣蟹多大个?
香辣蟹的大小因地区和季节而异。一般来说,香辣蟹的大小在500克到1.5公斤之间。较小的蟹通常更嫩,肉质更鲜美,而较大的蟹则更有嚼劲。选择蟹的大小也取决于个人喜好和用途。无论大小,香辣蟹都是一道美味的海鲜佳肴,其辣味和鲜美的蟹肉相互融合,令人垂涎欲滴。无论您选择多大的香辣蟹,都能享受到其独特的风味和口感。
6. 香辣蟹怎么杀最快最干净?
第一步:撬开蟹壳
螃蟹的腹部有一个三角形的软壳,其实它是螃蟹的脐盖,掀开它并用刀除去,然后再从脐盖的边接处用刀撬开蟹壳。
第二步:清理螃蟹
把蟹腮、蟹胃等不能吃的部位都去掉,然后剁下钳子和其它的蟹脚。
第三步:剁块
解开绳子,将螃蟹放在自来水下刷洗干净,蟹脚和蟹身都要洗,洗刷的工具通常都是用牙刷。洗净后把螃蟹剁成四块或更多块,两个大钳子用刀拍碎,方便入味。
至此,杀活螃蟹的步骤就全部完成了,比较熟练的可以3分钟杀好1只。如果你的胆子比较小,可以在动手杀之前先把螃蟹弄死,以下三种方法都可以把螃蟹很快弄死:
7. 酒席香辣蟹教程?
主料
蟹,500g
辅料
油,适量
干辣椒,适量
盐,适量
紫苏,适量
青椒,适量
蒜,适量
红椒,适量
姜,适量
葱,适量
香菜,适量
方法/步骤
1/9,将大闸蟹洗净,然后用些料酒来腌制5分钟左右。
2/9,准备好所有的香料。
3/9,青椒红椒洗干净并且切碎
4/9,将适量的油倒入锅内并热下,将蟹爆炒下,并且炒去蟹内的水份
5/9,将姜蒜加入锅内爆炒爆香。
6/9,向锅内加入料酒和紫苏去味,用碗盛出用来备用。
7/9,香干辣椒放入锅里,用余油来爆炒下。
8/9,将青红椒段放入锅内炒一会儿,炒香
9/9,将炒好的蟹倒入锅内,注意在出锅前我们可以加入一些香菜来增加香味,要炒匀哦。
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1. 香辣蟹,香辣蟹是不是都能吃?
是的。
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
2. 顶级香辣蟹配方?
食材:
新鲜梭子蟹:2只
大蒜:1头
葱姜:适量
淀粉:1大勺
花椒:少许
辣椒:适量
生抽:1/2小勺
盐:1/2小勺
糖:1小勺
白酒:1/2小勺
豆瓣酱:1小勺
— 烹饪步骤 —
1· 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
2· 螃蟹加入盐1/2小勺;
3· 然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟;
4· 然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉;
5· 芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;
6· 锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸;
7· 炸至螃蟹表面金黄即可捞出;
8· 将大蒜下锅炸至金黄;
9· 将油倒出,将芹菜下锅炒熟;
10· 另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油;
11· 将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香;
12· 将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;
13· 最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
— 小贴士 —
1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙。
2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了。
3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞。
4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少许生抽提味,一勺白糖提鲜即可。
5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃,还可以换成花椰菜等其他蔬菜,不妨一试。
3. 香辣蟹怎么做?
螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。
锅里留底油,小火将一半葱段炸香。
然后捞出葱段不要。 下入香叶,花椒,干辣椒,八角,桂皮小火炒香。 下入葱姜蒜,豆豉小火炒香。
下入一勺郫县豆瓣炒出红油。 下入炸过的梭子蟹,中大火翻炒两三分钟,让蟹均匀裹上豆瓣。
加入一听啤酒,大火烧开。 啤酒烧开后,按照自己的口味加入适量糖和盐调味。盖盖转中小火煮20-30分钟。最后开盖大火收汤。
4. 王刚香辣蟹做法?
用料:
大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。
做法:
(1)海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。
(2)用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来,以免咬着自己啦。
(3)把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的,母蟹的肚脐是圆圆的。
(4)用剪刀插进蟹壳里,轻轻向上一掰,蟹壳就可以轻松的揭下来啦。
(5)把大闸蟹的腮清理干净,用水冲洗一下。
(6)用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
(7)依次把所有的大闸蟹都处理好了后,清洗干净备用。
(8)大闸蟹中加入生姜,葱段,料酒,生抽拌匀,腌制10分钟左右。
(9)蒜瓣剁碎,芹菜切成段,大葱切成段,干辣椒切成段,生姜切成条,花椒,火锅底料,豆瓣酱准备好备用。
(10)盘里放入适量的淀粉,把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
(11)锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆,捞出沥干油分备用。
(12)把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
(13)锅里留适量的油,放入蒜瓣,生姜,花椒和干辣椒爆香。
(14)放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
(15)倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
(16)放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
(17)起锅前加入适量的鸡精调味即可
5. 香辣蟹多大个?
香辣蟹的大小因地区和季节而异。一般来说,香辣蟹的大小在500克到1.5公斤之间。较小的蟹通常更嫩,肉质更鲜美,而较大的蟹则更有嚼劲。选择蟹的大小也取决于个人喜好和用途。无论大小,香辣蟹都是一道美味的海鲜佳肴,其辣味和鲜美的蟹肉相互融合,令人垂涎欲滴。无论您选择多大的香辣蟹,都能享受到其独特的风味和口感。
6. 香辣蟹怎么杀最快最干净?
第一步:撬开蟹壳
螃蟹的腹部有一个三角形的软壳,其实它是螃蟹的脐盖,掀开它并用刀除去,然后再从脐盖的边接处用刀撬开蟹壳。
第二步:清理螃蟹
把蟹腮、蟹胃等不能吃的部位都去掉,然后剁下钳子和其它的蟹脚。
第三步:剁块
解开绳子,将螃蟹放在自来水下刷洗干净,蟹脚和蟹身都要洗,洗刷的工具通常都是用牙刷。洗净后把螃蟹剁成四块或更多块,两个大钳子用刀拍碎,方便入味。
至此,杀活螃蟹的步骤就全部完成了,比较熟练的可以3分钟杀好1只。如果你的胆子比较小,可以在动手杀之前先把螃蟹弄死,以下三种方法都可以把螃蟹很快弄死:
7. 酒席香辣蟹教程?
主料
蟹,500g
辅料
油,适量
干辣椒,适量
盐,适量
紫苏,适量
青椒,适量
蒜,适量
红椒,适量
姜,适量
葱,适量
香菜,适量
方法/步骤
1/9,将大闸蟹洗净,然后用些料酒来腌制5分钟左右。
2/9,准备好所有的香料。
3/9,青椒红椒洗干净并且切碎
4/9,将适量的油倒入锅内并热下,将蟹爆炒下,并且炒去蟹内的水份
5/9,将姜蒜加入锅内爆炒爆香。
6/9,向锅内加入料酒和紫苏去味,用碗盛出用来备用。
7/9,香干辣椒放入锅里,用余油来爆炒下。
8/9,将青红椒段放入锅内炒一会儿,炒香
9/9,将炒好的蟹倒入锅内,注意在出锅前我们可以加入一些香菜来增加香味,要炒匀哦。
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